本书稿作者系福建省标准化研究院的一名专业技术人员，书稿内容从标准化发展历史溯源、标准化活动形态和特征表现、标准化路径选择、标准化现代探索与实践、非物质文化遗产保护标准化思考、生产性保护与标准化协同发展等方面对中华民族传统饮食标准化进行系统分析，并以福建省为例，总结了传统饮食发展现状及标准化路径演变过程，同时借鉴其他地方菜系优秀经验构建了闽菜标准体系。本书稿从国内外传统饮食研究领域中另辟蹊径，围绕传统饮食标准化这个中心，从不同时期、不同载体、不同视角分析了标准化在传统饮食领域的探索、应用、问题和成效等，为传统饮食研究的一本创新学术专著。