本是主要包括加热与蒸发的概念、蒸发工段的基本流程、糖汁加热和蒸发的传热过程、糖汁在蒸发过程中pH、纯度、色织等方面的变化、糖汁蒸发过程的变化、多效蒸发原理、热电联产与多效蒸发方案、汽凝水的自蒸发和低温汁汽的利用、蒸发系统的有关计算、甘蔗糖厂的能耗与节能措施、蒸发罐效能的查定、蒸发操作和管理、事故处理、传热面上的积垢产生和防除、阻缓积垢生成的办法、蒸发罐积垢的清除、加热设备及操作、蒸发设备及操作、蒸发装置的附属设备等项目。