全书包括甜菜生产的概况、华北寒旱区甜菜的生物学基础、华北寒旱区甜菜的光合特性、水分胁迫对华北寒旱区甜菜产量品质的影响、种植方式及补水对华北寒旱区甜菜生长的影响、甜菜异地育苗同地生产关键技术、华北寒旱区甜菜间作群体的生产效果、轮作倒茬对甜菜生产的影响、甜菜机械化地下注水补水艺机一体技术等9部分内容。