本书先概述龟鳖的古老起源、分类、产业前景，然后介绍安徽8种本地龟类(金头闭壳龟、黄缘闭壳龟、平胸龟、黄喉拟水龟、乌龟、大头乌龟、眼斑水龟、四眼斑水龟)、安徽26种引进养殖龟类(巴西红耳龟、鳄龟、马来西亚巨龟、钢盔侧颈龟、木纹龟、苏卡达陆龟、缅甸陆龟、凹甲陆龟、欧洲泽龟、日本石龟、东部锦龟、刀背麝香龟、亚洲巨龟、三龙骨龟、猪鼻龟、蟾头龟、麝香蛋龟、齿缘摄龟、黑池龟、安布闭壳龟、安南龟、黑颈乌龟、三线闭壳龟、潘氏闭壳龟、百色闭壳龟、花龟)品种、习性、养殖技术及资源分布；再介绍鳖的生物学习性、我国鳖产业发展主要脉络、安徽鳖产业的发展、安徽养鳖技术要点、鳖病防治；最后介绍龟鳖预制菜的现状与前景、发展思路探讨，等等。配彩图150幅。