食品工艺学实验课程是一门独立的实践教学课程，是综合性和设计性的实验。通过本书学习可以培养读者的动手能力和对知识融会贯通的能力,还可以培养创新创业的能力。全书分11章，主要内容包括：面点工艺学实验，肉制品工艺学实验，乳制品工艺学实验，豆制品工艺学实验，果蔬制品工艺学实验，蛋制品工艺学实验，水产品工艺学实验，卤烤制品工艺学实验，软饮料工艺学实验，软饮料高新技术在食品加工中的应用，食品创新创业综合训练实验等。