“民以食为天”，吃饱、吃好、吃得营养和健康、吃得环保和绿色，是人民日益增长的美好生活的向往。农业的根本是满足人类对于食物的需求。农业发展的核心是实现食物安全、资源高效与环境可持续的多目标协同；即通过最少的外部资源投入，生产出充足的、满足人类健康的食物，同时产生最少的环境影响。本书根据农业发展前沿和实际需求，通过遵从自然、利用资源、创新技术、保护环境和持续发展五大主题，讲述贯穿农业生产、生态环境与人类消费的食物系统全过程的科学知识和典型案例，探讨农业—环境—人类健康耦合的辩证关系，探索人与自然和谐相处之道。