本书共分四章，包括国内外食物营养学科动态，国内外食物营养领域战略与政策，国内外食物营养安全标准法规与监管，国内外食物营养领域重要项目。食物营养学是营养学的重要分支，起源于食物化学和营养学，主要包含营养发展战略、产业政策、食物化学组成、营养经济学、营养功能与价值、营养特点与烹调、加工和储藏对食物营养的影响，新食物资源挖掘、营养化和功能化产品设计，食物营养教育、居民消费引导等方面内容。食物营养学科发展也是新时期推动食物系统转型的重要内容。