本书内容关注制作平乐十八酿技术能力的培训，突出十八酿的制作技术，系统介绍了十八酿原料的选择、加工技术、馅料的制作到最后成菜烹调方法。按照加工流程，由浅入深展示了平乐十八酿独特的教工技艺额。进一步拓展平乐十八酿的文化内行，详细介绍了平乐十八酿非遗技艺。同时首次介绍了十八酿的经典菜例和创新设计。解决十八酿制作相关从业人员就业培训的基本需求，内容齐全丰富，文字简单易懂，以理论知识结合实际操作的形式，指导相关从业人员系统学习十八酿的制作技艺，通过培训能够胜任相应的工作要求。