序 ……………………………………………………………………… i
入门篇：吃货基本功
01 鸡蛋：一天最多吃几个？ …………………………………… 002
02 蛋白质：不吃真的不行，该怎么吃？ ……………………… 014
03 牛奶：历经无数考验，屹立不倒的营养之神 ……………… 030
04 海鲜：让我们又爱又怕的美味 ……………………………… 046
05 果蔬：蔬菜多多益善，但水果不是 ………………………… 060
06 矿物质元素：我们到底该怎么补？ ………………………… 074
07 食品包装：被大多数人忽视的重要知识 …………………… 088
I进阶篇：吃货需警惕
08 糖：嗜糖如嗜烟 ……………………………………………… 104
09 代糖：无糖可乐的利与弊 …………………………………… 116
10 生酮饮食：多吃肉不吃饭适合哪些人？ …………………… 128
11 油炸食品：危害不仅仅是发胖 ……………………………… 141
12 素食主义：你可以不吃肉，但不能缺少乳和豆 …………… 153
13 保健品：抗氧化？全是智商税 ……………………………… 164
14 能量饮料：渴了累了喝，不要被广告忽悠 ………………… 178
15 益生菌：除了提供美味，并没有那么多功能 ……………… 192
16 左旋肉碱：说它能燃烧脂肪的都是大忽悠！ ……………… 205
II提高篇：吃货爱科学
17 红肉、白肉：这两个名词误导了多少人？ ………………… 222
18 脂肪：我们到底该不该恐惧？ ……………………………… 236
19 面筋：吃多了真的会变笨吗？ ……………………………… 252
20 嫩肉粉：不要怕，这不是魔术，是科学 …………………… 267
21 防腐剂：被名称所累的好东西 ……………………………… 280
22 味精：被冤枉得最深、最惨的食品添加剂 ………………… 292
23 天然和人工：这两个词的语言陷阱你别中招 ……………… 305
24 预制菜：现代食品加工技术的代表，必须拥抱 …………… 316
25 转基因食品：我只告诉你事实，选择权在你自己手中 …… 325
后记…………………………………………………………………… 335
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