本书包括以下内容：第一讲茶历史，第二讲茶品类，第三讲茶器具，第四讲茶礼俗，第五讲茶技艺，第六讲茶文艺，第七讲茶健康，第八讲茶典籍，第九讲茶馆舍，第十讲茶思想，第十一讲茶传播，第十二讲茶旅游。本书重点突出，产教实用；资源丰富，理实一体。本教材讲解了中华茶文化的历史、茶品类、茶礼俗、茶技艺、茶传播等十二个方面的内容，具有较强的科学性、实用性，同时具有一定理论性和学术性。主要满足高等职业教育茶文化教学需要，既可作为大中专学校茶文化通识课、茶文化专业课教材，也可以作为茶文化爱好者研习参考之书。该书的出版，对于弘扬茶文化，培养茶人才，服务茶产业，具有积极的意义。

本书重点突出，产教实用；资源丰富，理实一体。既可作为大中专学校茶文化通识课、茶文化专业课教材，也可以作为茶文化爱好者研习参考之书。该书的出版，对于弘扬茶文化，培养茶人才，服务茶产业，具有积极的意义。

前　　言中华优秀传统文化是中华民族的根和魂，对增强民族文化自信、促进文化传承与创新具有重要意义。中共中央办公厅、国务院办公厅印发《十四五文化发展规划》提出传承和弘扬中华优秀传统文化。党的二十大报告指出，要传承中华优秀传统文化，深刻阐明了中国共产党对待传统文化的立场和态度，指明了永葆中华文化生机活力的必由之路。中华茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，通过对中华茶文化的学习和体验，可以增长知识，领略中华文化的深远意蕴，传承文脉，增强民族文化自信心，提高人文综合素养。鉴于此，我们编写了《中华茶文化》一书，旨在为高等职业教育提供一本全面系统、科学实用的茶文化教材，同时为广大茶文化爱好者研习茶文化提供参考。本书共有十二讲，分别是茶历史、茶品类、茶器具、茶礼俗、茶技艺、茶文艺、茶健康、茶典籍、茶馆舍、茶思想、茶传播、茶旅游。为便于教学和研习，本书在体例上设置了内容提要、关键词、案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨、参考文献等栏目。本书深入挖掘茶文化的内涵与价值，针对高职学生的特点和学习需求进行编写，力求理论联系实际，学以致用，实现了理论性、知识性、可读性和实用性的统一。本书配套建有在线精品课程，数字资源较为丰富。我们期待《中华茶文化》一书能够成为高职学生学习优秀传统文化的重要载体，并为中华优秀传统文化的传承与创新做出积极贡献。本书由三峡旅游职业技术学院骨干教师联合编写全书由*职业教育教学基本专家库专家专家、全国供销合作职业教育教学指导委员会委员、全国旅游职业教育教学指导委员会景区与休闲类专业委员会委员、中国职业技术教育学会智慧文旅专委会副秘书长、全国商业职业教育教学指导委员会茶艺与茶叶营销专业委员会原副主任张耀武教授牵头，统筹组织协调、设计体例结构、编定内容大纲、指导具体撰写及统稿审改。参加编写的人员有景振华、朱晓婷、邓月、高小芹、王安琪、蒋洁、牟浩、陈明、陈璐、倪姝伟、郭琴剑、李俊燃。景振华、朱晓婷和邓月负责书稿的收集整理，并协助开展相关工作。在本书的编写过程中，参考和借鉴了茶文化领域的大量文献资料，吸收了众多专家学者的研究成果，未能一一列举。作为一本校企合作开发的教材，宜昌市三峡茶文化研究会、宜昌文化旅游职业教育联盟的有关成员单位的领导专家也给予了大力支持，提出了许多宝贵意见和建议，在此一并深表由衷敬意和感谢。由于编者水平有限，书中难免有疏漏之处，恳请读者批评指正，以便进一步完善。编者

张耀武，教授，三峡旅游职业技术学院副校长，湖北大学历史学本科毕业，华中师范大学历史学硕士。1992.9.参加工作，曾任湖北省宜昌教育学院工作党政办公室、学工处、培训处、宜昌市基础教育干部教师培训中心及市普通话培训测试中心等部门主要负责人。2008.8.任三峡旅游职业技术学院（以宜昌教育学院为基础组建）院长助理；2013.3。至今，任学校党委委员、副校长。公开发表茶文化、传统文化、文旅融合、教育教学方面的学术论文70余篇。主持完成省级以上教科研课题6项，主持完成的科研成果获湖北省荆楚文化研究优秀成果奖、宜昌市政府社会科学优秀成果二等奖、宜昌市专题建言献策课题二等奖、湖北省教育科学研究优秀成果三等奖，茶文化、文化旅游等大项调研成果获市领导批示并为有关部门采用。全国社科工作先进个人。现为：*全国供销合作职业教育教学指导委员会委员（课程思政专委会副主任）、*全国旅游职业教育教学指导委员会委员景区与休闲专委会委员，*职业教育基本专家库专家，全国职业院校手工制茶大赛裁判、全国茶艺竞赛裁判员、中国职业技术教育学会智慧文旅专委会副秘书长、湖北省学前教育研究会教师教育专委会学术委员会副主任、宜昌市政协文化文史智库专家、宜昌市政协协商议政专家。学校学术委员会主任，高级双师型教师。曾任：宜昌市创建全国旅游标准化示范城市专家指导组常务副组长、市三峡茶文化研究会常务副会长、市屈原学会副会长、市三峡旅游研究所所长、湖北省荆楚文化研究会常务理事、中国职业技术教育学会院校技能竞赛工作委员会理事、*全国商业教指委茶艺与茶叶营销专业教指委副主任、*职业院校文化素质教育指导委员会研究专委会委员、商业饮食服务业发展中心全国旅游服务业校企合作工作委员会专家委员、全国旅游服务质量社会监督员(专家类)监督员，湖北省高职旅游教指委副主任委员、省酒店管理职教集团副理事长、省高职教育学会校企合作委员会委员。

目　　录第一讲　茶历史…………………………………………………………………………………1一、孕育时期……………………………………………………………………………………4二、形成时期……………………………………………………………………………………7三、兴盛时期…………………………………………………………………………………11四、转型时期…………………………………………………………………………………15第二讲　茶品类………………………………………………………………………………22一、茶树茶区…………………………………………………………………………………25二、茶叶分类…………………………………………………………………………………29三、品质鉴别…………………………………………………………………………………33四、名茶荟萃…………………………………………………………………………………40第三讲　茶器具………………………………………………………………………………47一、前世今生…………………………………………………………………………………49二、知器善用…………………………………………………………………………………53三、选配收藏…………………………………………………………………………………61四、精品鉴赏…………………………………………………………………………………64第四讲　茶礼俗………………………………………………………………………………68一、日常茶礼…………………………………………………………………………………69二、婚嫁茶礼…………………………………………………………………………………73三、祭祀茶俗…………………………………………………………………………………76四、民族茶俗…………………………………………………………………………………80第五讲　茶技艺………………………………………………………………………………85一、饮法流变…………………………………………………………………………………87二、茶艺分类…………………………………………………………………………………90三、沏茶技艺…………………………………………………………………………………96四、品茗环境…………………………………………………………………………………102第六讲　茶文艺………………………………………………………………………………109一、诗词赋联…………………………………………………………………………………110二、歌舞戏曲…………………………………………………………………………………114三、小说散文…………………………………………………………………………………118四、书法绘画…………………………………………………………………………………123第七讲　茶健康………………………………………………………………………………130一、茶叶成分…………………………………………………………………………………133二、茶叶效用…………………………………………………………………………………139三、茶疗茶养…………………………………………………………………………………144四、科学饮茶 ………………………………………………………………………………148第八讲　茶典籍………………………………………………………………………………156一、唐代茶书…………………………………………………………………………………157二、宋元茶书…………………………………………………………………………………159三、明清茶书…………………………………………………………………………………163四、现代茶书…………………………………………………………………………………170第九讲　茶馆舍………………………………………………………………………………175一、茶馆变迁…………………………………………………………………………………178二、茶馆功能…………………………………………………………………………………183三、茶馆分类…………………………………………………………………………………187四、特色名馆…………………………………………………………………………………192第十讲　茶思想………………………………………………………………………………197一、思想溯源…………………………………………………………………………………199二、茶道精神…………………………………………………………………………………206三、茶道美学 ………………………………………………………………………………208四、茶德修养…………………………………………………………………………………211第十一讲　茶传播……………………………………………………………………………216一、茶马古道…………………………………………………………………………………218二、唐茶东渡…………………………………………………………………………………222三、丝绸之路…………………………………………………………………………………225四、万里茶道…………………………………………………………………………………230第十二讲　茶旅游……………………………………………………………………………236一、茶旅资源…………………………………………………………………………………238二、茶旅特征…………………………………………………………………………………243三、典型模式…………………………………………………………………………………248四、三茶统筹…………………………………………………………………………………251