◆ 以茶的方式打开日本，探寻千年茶道与侘寂美学。
侘寂之美，何来？它与茶又有着怎样的渊源？
一期一会，何意？茶道与人生又有着怎样的哲思？
茶禅一味，何解？千利休的茶道理念如何影响了日本？
茶泡饭，何味？它是如何从中国传入日本，成为茶道的重要组成部分？
怀石料理，何风？它又是如何从寺院中的精进料理发展而来，成为日本最高等级的食事？
跟着作者一起走进茶道的深邃世界，领略其中的静谧与深远。
◆ 知名茶文化学者周滨，详解茶道的发展历程、美学理念、饮食文化演变，追源一个精致、朴素、禅意的茶世界。
◆ 从荣西禅师自中国带回茶籽，到道元禅师创立永平寺，从千利休的侘茶，到隐元禅师的普茶料理，日本茶道的演变深受中国禅宗的影响，并融合了多元文化。
◆ 本书不仅讲述了茶道与美食的历史，更深入探讨了其背后的文化内涵和哲学思想。茶道不仅仅是品茗的仪式，更是一种生活方式，一种对自然、生命和宇宙的感悟。通过茶道，我们可以体会到侘寂之美，体会到禅宗的智慧，体会到生活的真谛。
◆ 作者说：茶道这个词，最初正是与禅宗的兴起和传播相关联的。它从茶的故乡中国出发，一路漂洋过海去到东亚的另一个国家日本，并在那里生发出一个令人深省的美学流派侘寂，进而使来自东方的这片树叶，在全世界范围内散发出迷蒙之美。
序言（节选）公元 1211 年，已经是荣西回到日本的二十年后，他 71 岁，用汉字写成了日本历史上的第一部茶书 《吃茶养生记》。在那个人均年龄难以超过 50 岁的年代里，他已至暮年，但还在为禅宗和茶风的传播不懈努力，因为在他看来，这两者是分不开的。在 《吃茶养生记》里，他不但详细介绍了茶树的种植方法、茶叶种类和形状、制茶的方法以及茶的功效等，而且采用佛教的宇宙观，介绍五味（指酸、苦、甘、辛、咸五种味道，为中医五行学说的组成部分，本出自《黄帝内经》）的实际应用，并在中医五行说的基础上发展其饮食学理论。书的开篇引用佛教经典《尊胜陀罗尼破地狱法秘钞》中的一段：肝脏好酸味、肺脏好辛味、心脏好苦味、脾脏好甘味、肾脏好咸味。……此五脏受味不同，好味多入，则其脏强，克旁脏，互生病。其辛酸甘咸之四味恒有而食之，苦味恒无，故不食之。是故四脏恒强，心脏恒弱，故生病。……日本国不食苦味乎，但大国独吃茶，故心脏无病，亦长命也。我国多有病瘦人，是不吃茶之所致也。……心脏是五脏之君子也，茶是苦味之上首也，苦味是诸味之上味也，因兹心脏爱此味。心脏兴，则安诸脏也。荣西用中国的五行思想为论述基础，用出自密宗文本的配属关系论述茶的效用，奠定了日本茶道文化发展的基础。当然，茶的种植也很重要，当年遣唐使带回来的中国茶之所以渐渐销声匿迹，就是因为茶叶虽然传入了日本（据《日吉神道密记》记载，公元805年，是日本佛教天台宗创始人*澄从中国带回茶籽，种植于近江国（今日本滋贺县）的日吉神社，称日吉茶园，这是日本史料记载的*早的茶园），但未得到大力发展。在他的努力之下，日本从佛教势力集中的京都开始，有了大片茶园的身影。到今天，日本京都的宇治市，已成为日本*高级茶叶的代名词。这里出产的茶被称为本茶，以区别于其他地区产的非茶，是名副其实的日本第一名茶产地。在有了茶，也有了喝茶的意识后，日本终于渐渐发展出茶道一词，并在几百年后的江户时代成熟定型。在历经村田珠光、武野绍鸥、千利休等知名茶人的阐释、著述和带动后，日本在日常生活的基础上，发展出独辟蹊径的侘寂美学，而它几乎与所有的艺术门类相关联，包括饮食、茶道、花道、书画、戏剧、服装、建筑等。在看待物质和客观世界的角度上，侘寂 是个特别值得玩味的词语，因为它是日本独有的概念。侘和寂本身是两个词，都出自东方思想。在古代汉语中，侘含有失意的样子的意思，在日文中，它有三种不同的意思：一为烦恼、沮丧；二是闲居的乐趣；第三种就是它在日本茶道中的含义，是由千利休*终确定的，意思是闲寂的风趣。这是一种认为世间万物包括人自己都是不完美、不完整的存在的审美态度，它与禅宗的枯淡空灵，以心传心，明心见性的主张系出同源，或者可以说，这种由饮茶所衍生出来的美学的核心基础，就是禅。所以，它一定是一种朴素的、清冷的、不加矫饰的、反物质主义的生活，在我们当今所处的这个瞬息万变甚至是信息过载的时代，强调侘寂就是在寻求一份灵魂深处的寄托。它是茶道中*深刻美丽的谜题，潜伏在生活的方方面面。笔者在这里，正是要从解开茶道之谜的角度，用生活化的镜头，为读者一一展示侘寂美学背后的食色清香。
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