面向6~12岁儿童。全书共六篇，系统介绍主食、蔬菜水果、肉蛋奶、坚果、食用油、调味品等各类食物的营养成分、健康功效、保存方法、烹饪方式等。通过讲解食物消化与吸收、中国居民平衡膳食宝塔、营养食谱科学搭配、三减三健、饮食与疾病，帮助孩子们会烹会选，会看标签，提升选择和制作健康食物的能力，逐步养成节约食物、平衡膳食、预防饮食相关疾病的良好生活方式。全书还聚焦食品安全，通过连连看、背一背、找一找等小任务，引导孩子在实践中学习饮食安全与卫生知识，从而有效减少食品安全事件的发生。

1.丛书编写契合《健康中国2030规划纲要》《健康中国行动（2019-2030年）》和《国民营养计划》中以人民健康为中心，普及营养健康知识的时代背景，响应JYB要推进食学教育进入中小学各学科课堂的要求。
2.通过生动有趣的方式，让儿童认识食物来源、理解饮食文化、学习食品安全和营养知识，培养其珍惜食物、注重饮食卫生、合理膳食、健康生活的好习惯，提升文化自信，为一生的健康及品格养成奠定基础。不仅适合幼儿园、小学阶段学生阅读，也可作为儿童食育工作者的参考书，同时可供家长亲子共读。
3.丛书兼具科学性与实用性，列入2024年度北京市科学技术协会科普创作出版资金资助项目。

编写团队
《儿童食育科普读物（下册）》由江西省营养学会和南昌大学共同组织编写，编写成员包括百名长期从事食育和营养工作的一线专家学者，分别来自院校及研究机构、医疗机构、疾控及卫生管理部门、企事业单位及社会团体，研究领域涵盖营养学、医学、公共卫生、食品科学、教育学等。

第1主编
邓泽元，南昌大学食品学院教授，博士生导师。JYB全国学校食品安全与营养健康工作专家组成员。现任中国营养学会常务理事，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省营养学会理事长。主要研究方向为食品营养与功能食品。

第1篇 主食
第1章 多种多样的主食
第二章 主食的营养
第三章 巧做主食更好吃
第四章 变质的主食不能吃
第二篇 蔬菜和水果
第1章 蔬菜
第二章 蔬菜与健康
第三章 膳食纤维肠道小精灵
第四章 水果
第五章 水果与健康
第六章 维生素C
第七章 不能忽视的果蔬农药残留
第八章 菌类食物
第九章 藻类食物
第三篇 肉蛋奶坚果类
第1章 动物性食物
第二章 美味的肉食
第三章 神奇的水中美味鱼
第四章 适量吃肉身体棒
第五章 蛋类
第六章 生熟食品要分开
第七章 奶类
第八章 藏在壳里的食物坚果
第四篇 食用油与调味品
第1章 油的故事
第二章 让食物味道更可口的调味品
第三章 百味之王盐
第四章 甜蜜的负担糖
第五章 三减三健
第五篇 科学饮食
第1章 水与健康
第二章 食物在人体的旅行
第三章 肠道内的细菌
第四章 膳食宝塔与指南
第五章 营养食谱科学搭配
第六章 会选会烹好营养
第七章 饮食习惯
第八章 预包装食品标签的秘密
第九章 零食指南
第十章 特色美食
第六篇 饮食安全与健康
第1章 食以安为先
第二章 食品中的添加剂
第三章 饮食卫生与疾病
第四章 发芽食物和霉变
第五章 多彩蘑菇要小心
第六章 慢性疾病要从小预防