改革开放以来，我国的国民经济快速发展，人民生活水平和质量不断提高，有力地推动了食品工业的发展，也推动了食品添加剂和配料产业的发展。实际上，食品添加剂和配料行业的发展为整个食品工业的发展做出了重要贡献。本书全面反映了2020年度中国食品添加剂及配料方面的政策、法规、标准、统计数据、生产、经营、科技创新等情况，同时介绍新发布的食品添加剂标准、食品配料、新食品原料等内容，以及优秀企业，是供食品添加剂行业监管部门、企业高层领导生产决策、科研人员确定课题研究方向及广大食品专业院校、研究单位研究立题的参考用书，具有重要的社会价值，也对中国食品添加剂产业健康发展起到一定的引领作用。