随着教育、互联网等多行业的高学历人才主动或被动地涌入餐饮业，中国的餐饮市场品类与品牌的创新进程正按下快进键，餐饮行业越来越成为“全民创业首选”。但面对不断变化的行业背景，餐饮“小白”从零到一”自创品牌可谓难上加难；即使是一些有经验的餐饮经营者，面对复杂的市场状况也是迷雾里前行，辨不清方向。本书作者作为“餐饮老板内参”平台创始人，十余年深扎餐饮领域，既亲眼见到了大量餐饮企业的兴衰过程，也通过跟每一个餐饮老板面对面交流，总结所获得的触动、启发和共鸣。他把这些新鲜的洞察整理成书，还原给读者，以期让那些即将入场或刚刚入场的全新餐饮人、苦心经营力求突围的餐饮创业者，对餐饮行业有一个全新、全面的认知，在新周期的餐饮趋势中，找到逃离“内卷”、扎根立足的有效方法。