本书是由内蒙古科技重大专项“优质肉驴规模化生态养殖技术集成及产业化示范”项目组根据所取得的最新研究成果编写而成。本书从驴的营养调控、饲料营养价值评价、产品品质与营养价值、福利化与环境管理方面系统总结了最新研究成果，主要内容包括：绪论、妊娠驴的营养调控技术、泌乳驴的营养调控技术、驴驹与青年驴的营养管理技术、育肥驴的营养调控技术、驴肉的品质与营养价值、驴乳的组成与营养价值、驴的营养状况监测与评价、驴饲料的营养价值评价、驴的福利化管理技术、标准化驴场规划设计与环境管理。