本书是一本关于岷县当归加工技艺的专著。岷县是全国有名的道地药材主产区之一，尤以“岷归”品质为佳，“岷县当归加工技艺”是国家级非物质文化遗产代表性保护项目之一。本书介绍了当归的种植、鉴别、加工等技艺，将近年来的农业科技成果与生产经验有机结合，突出了岷县当归加工过程中的实用性、规范性和操作性。