本书以制糖工艺流程及制糖生产技术为主线，共有8个单元，围绕甘蔗制糖工艺的核心单元，重点让学习者了解国内外制糖技术与装备相关知识，该领域专业词汇的使用，以及训练学习者对制糖相关主题内容的简要口头输出能力，与专业知识的学习相辅相成。每个单元由 3-4个小节(Section 1-3)以及文化背景介绍(Culture Background)构成，每个小节学习内容为对话小短文以及词汇表和对应练习题 (Task 1-4)。本书的特色在于提供了浅显易懂日篇幅较多的对话，以及大量的练习，同时配套有在线课程平台供学习者免费试用，以便更好帮助使用者学习。

黄凯，男，1982.02，教授、博士、美国田纳西州大学（UTK）访问学者，全国课程思政教学名师，全国样板党支部书记，全国石油化工行业青年教学名师，广西高等学校第一批千名中青年骨干教师培养对象，广西高校“双带头人”书记工作室负责人，自治区工信厅优秀教师，学校教学名师，学校十大杰出青年，优秀党员，广西科技厅专家库专家、八桂轻化协同创新中心负责人、智慧糖业创新孵化工作室负责人、糖业循环经济应用技术研究实验室核心成员、学校学术委员会委员。