科尔沁肉牛，是为了适应市场需求和肉牛产业标准化发展需求，为强化肉用性能的选育提高而培育的专门化肉牛品种。本书比较系统地记录和阐述了科尔沁肉牛的生物学特征、生理生化指标、品种特点、选种选配、营养饲料、饲养管理、繁殖技术、疫病防治、牛肉品质、产业发展状况等十个方面的实验研究、生产实践经验。是“科尔沁肉牛培育”育种技术团队和通辽市全体畜牧工作者几十年的生产实践和科学研究的成果，凝聚了广大畜牧工作者和农牧民的智慧和汗水。希望在肉牛品种培育、品种改良及肉牛生产等方面为同行提供有益帮助。