食品营养与检验教育专业若想从事食品营养与检验、膳食指导，食疗保健等方面的工作，必须清楚掌握人体生理学中人体各个系统的组成、功能及其相互作用机制，才能有的放矢指导人们合理膳食，调整身体微循环，维持身体健康。因为人体的结构与功能（尤其是脑）在所有生物中是最复杂、zui高级的。本课程的学习，可以使学生更深刻地理解生命现象的多样性、复杂性，从而更好地掌握人体的生命规律，为更科学地强身健体、膳食保健、开发智力以及宣传人体健康常识等打下坚实的基础。人类唯有健康的身体，其他活动才变得有意义。所以《人体生理学》课程对于食品营养与检验教育专业的学生来说是一门重要的基础课程，为后续的学习奠定坚实基础。

1981年生，理学博士、博士后，教授（三级），2011年8月毕业于韩国釜山大学食品营养专业，研究方向为食品营养、功能性食品研发和营养教育。重庆市高校创新团队带头人；重庆市高等学校青年骨干教师；重庆市功能性食品协同创新中心主任；中国食品药品企业质量安全促进会区块链委员会专家委员；重庆市营养学会第四届理事会营养分析与保健食品专业委员会委员；重庆市食品药品安全教育研究会常务理事；SCI期刊BIOCELL编委。主持省部级科研项目6项；授权发明专利4项、澳大利亚革新专利4项；出版专著5部；主编教材13部；获重庆市科技进步二等奖1项

第一章　绪论 １ 第一节　生理学概述 １ 第二节　人体生命活动的特征 ４ 第三节　人体生理功能的调节 ５ 第二章　细胞的基本功能 １３ 第一节　细胞膜的基本结构和物质转运功能 １３ 第二节　细胞的生物电活动 １９ 第三节　细胞的跨膜信号转导 ２７ 第四节　骨骼肌的兴奋和收缩 ３２ 第三章　血液 ４５ 第一节　血液的基本组成和特性 ４５ 第二节　血细胞生理 ５０ 第三节　血液凝固与纤维蛋白溶解 ６１ 第四节　血型与输血 ６６ 第四章　心血管生理 ７４ 第一节　心肌细胞的生物电活动及其生理特性 ７４ 第二节　心脏的泵血与充盈 ７９ 第三节　血管生理 ８８ 第四节　器官循环 １００ 第五章　呼吸生理 １０７ 第一节　肺通气 １０７ 第二节　肺换气和组织换气 １１６ 第三节　气体在血液中的运输 １２１ 第四节　呼吸运动的调节 １３０ 第六章　消化与吸收生理 １４０ 第一节　概述 １４０ 第二节　口腔内消化 １４４ 第三节　胃内消化 １４６ 第四节　小肠内的消化 １５４ 第五节　大肠的功能 １６３ 第六节　消化道的吸收 １６５ 第七章　能量代谢与体温 １７２ 第一节　能量代谢 １７２ 第二节　体温及其调节 １７９ 第八章　尿的生成与排出 １８６ 第一节　肾脏的功能解剖和肾血流量 １８６ 第二节　肾小球的滤过功能 １９１ 第三节　肾小管和集合管的物质转运功能 １９６ 第四节　尿液的浓缩和稀释 ２０５ 第五节　肾泌尿功能的调节 ２０９ 第六节　血浆清除率 ２１４ 第七节　尿的排放 ２１６ 第九章　感觉器官生理 ２２０ 第一节　感受器及其一般生理特性 ２２０ 第二节　视觉器官 ２２２ 第三节　听觉器官 ２３３ 第四节　前庭器官 ２３９ 第五节　嗅觉和味觉 ２４４ 第十章　神经系统生理 ２４７ 第一节　神经元与神经胶质细胞 ２４７ 第二节　神经元之间的信息传递 ２５３ 第三节　神经系统的感觉功能 ２７１ 第四节　神经系统对姿势和躯体运动的调节 ２８１ 第五节　神经系统对内脏活动和情绪的调节 ２９７ 第六节　脑的电活动与觉醒、睡眠机制 ３０５ 第七节　脑的高级功能 ３１０ 第十一章　内分泌生理 ３１６ 第一节　激素的概述 ３１６ 第二节　下丘脑与垂体的内分泌 ３２２ 第三节　甲状腺 ３２７ 第四节　甲状旁腺、甲状腺Ｃ 细胞和维生素Ｄ３ ３３４ 第五节　肾上腺的内分泌 ３３６ 第六节　胰岛的内分泌 ３４２ 第七节　其他的内分泌激素 ３４５ 第十二章　生殖生理 ３４８ 第一节　男性生殖 ３４８ 第二节　女性生殖 ３５４