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精典粤菜制作实训教程
定 价:68 元
作者:海年职业技能培训学校编
出版时间:2022/5/1
ISBN:9787545483246
出 版 社:广东经济出版社
中图法分类:
TS972.182.65
页码:220
纸张:
版次:1
开本:26cm
商品库位:
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内容简介
本书主要讲解关于粤菜的基础知识及制作方法,具体包括粤菜的起源、发展与演变历史,粵菜三大分支的风味特点和形成原因,制作粤菜使用的主要原料、主要烹调工艺,以及多款精典粵菜菜式的详细制作方法。全书共分为四章,第一章讲解粵菜基础知识,第二章讲解粤菜常用烹饪原料,第三章讲解粵菜的烹饪技法,第四章展示多款粤菜菜式的具体制作流程。本书在向读者传授菜品制作技艺的同时,也宣传了历史悠久的粤菜文化,使读者在学艺的同时也对岭南的地理风貌、风土人情、社会变迁有所了解。
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