本书共分5篇20章，分别讲述基因工程、细胞工程、酶技术、工业发酵和糖生物工程五大领域相关基础理论知识、发展前沿及在农业、工业、医学、能源、环保、化工领域的应用动态。本书紧跟现代及未来生物技术发展新趋势，在国内率先引入糖生物工程、新一代未来发酵技术、未来食品智能智造、绿色低碳制造等新知识、新应用，激发学生的学习热情，树立科技创新、科技强国的情怀。本书强调经典性、先进性、系统性、创新性和灵活性，在编排形式上，以学生为中心，每章以中英导读、知识导图和学习指南开头，深入浅出；章末附知识小结、思考题，便于学生自主梳理和总结。配套的数字课程资源包括科学史话、发现之路、科技视野、应用案例、延伸阅读、教学课件、自测题、参考文献等，有利于增强学生自主学习的意愿和吸引力。 本教材可作为高等院校生物技术、生物工程、食品科学与工程、轻工与技术、农林、医药等相关专业的基础课教材，也可作为非生物类专业学生通识教育教材，还可供相关科研人员及教师参考。