中医食养：产后这样吃_张琼陈晓蓉周琦_9787547866504

本书稿围绕产后怎么吃展开，侧重于介绍产后食疗方法。书稿分为总论、月子餐、产后康复调理、产后病四篇。第一篇对食疗与产后食疗进行了概述，介绍了食疗的缘起与食疗的基本原则，同时介绍了产后常用食物营养功效与常用的一些药食两用的中药。第二篇介绍了产后第一周至第六周的月子餐。第三篇对产后的一些亚健康状态，如体质虚弱、肥胖、黄褐斑、脱发的饮食调养进行了建议与阐述。第四篇重点介绍了产后病的食疗。本书以中医妇科产后食疗和产后病食疗为重点内容，从中国传统的产后坐月子着手，通过介绍月子餐的营养搭配，中药药食同源的应用，让中医爱好者、月子中心从业者、产科医生、助产士和中医妇科医生在各自角度有所受益，也以通俗易懂、易学、易做的风格为普通读者提供产后膳食的帮助。书中以食疗散记的形式介绍了一些关于食物的典故、趣味小故事等，整本书具有较高的可读性和实用性。

中华饮食文化，博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。
古语有言，民以食为天。一日三餐一开始只为人们生长发育和健康生存提供各种营养物质，解决人体最基本的生理需求。随着社会的进步，烹饪技艺的完善，菜式越来越丰富，潜能空间不断拓展。在阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医养生学说等诸多因素影响下，从食不厌精，脍不厌细,到亲友离合，送往迎来，触摸生活，梳理情感。在烹鱼灼鲜、嚼腥啖膻、杯觥交错、酬酢自如的欢声笑语中，中国饮食文化形式与内容完美统一，展现了色、香、味俱全，滋、养、补兼备的审美风尚和价值取向。中国饮食文化从不同视角诠释着中华文明的发展，传承着民族精神的基因，以带有生命力和温度感的艺术创新，折射出不同时代的生存方式和民生领域追逐梦想，祈祷饮德食和、万邦同乐的文化内涵以及夫礼之初，始诸饮食的精神空间。
《周易·象》:云上于天，需，君子以饮食宴乐。《晏氏春秋》:和如羹焉。水火醯盐梅，以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。《随园食单》:凡事不可苟且，而于饮食尤甚。史前先民，燧人氏钻木取火，人类进入石烹熟食时代。伏羲氏结网捕鱼，养牲畜以充庖厨。神农氏制耒耜以稼穑、用陶鬲以煮酒。《黄帝内经》指出治病必求其本，药以祛之，食以随之的经典理论，强调病除之后食养的必要性。日照太公望红焖鸡(草药焖鸡),以食物防病治病，促进病体康复，开中医食疗先河。春秋齐桓公传承太公望药膳餐饮，取鸡内杂与香草药料同煮，创卤煮鸡杂，食后令人精神振奋。经千年传承，至今仍为山东省日照市传统养生美食之一。在历代医家不懈的努力下，我国现存，也是世界上最早的食疗专著《食疗本草》在唐代面世，作为孙思邈的真传弟子，被誉为世界食疗学鼻祖的唐代医药学家孟选，不仅集古代食疗之大成，详尽著录了食疗功效、食药禁忌，提出因时、因地、饮食忌宜变化的营养学观念，还收录了很多简便实用的食疗方式方法，使民间验方得以广泛流传。
食物疗法和药物疗法有较大区别，药物专为治病而设，针对性强，适应范围局限，辨证施治，直达病所。虚者补之实者泻之热者寒之寒者热之,有君臣佐使，配伍禁忌。食物疗法，寓疗于食，除了保健养身、防治疾病，还能给人以感官、精神上的享受，起到有病治病，无病强身的目的。食疗的适应范围较为广泛，张锡纯所著《医学衷中参西录》:(食物)病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。即按照患者的口味习惯，选择有针对性的食物，通过一定的搭配，运用传统的烹调技术，结合现代食品工艺流程，制作成味美色艳、醒脾开胃的佳肴，寓治疗于营养和美味之中。这些食物可以长期运用，对于妇女儿童、体质虚弱以及亚健康的人群调理尤为适宜。特别是产妇十月怀胎，一朝分娩，由于临产努气劳乏、体力消耗，分娩时产创出血，手术戕伐，致使元气受损，阴血骤失，体力亏耗，百脉空虚，亟补充营养，恢复体力，以促进产后哺乳、预防产褥期虚损性疾病发生等健康身体功能。本书即以此为切入点，从产后妇女体质特征出发，既要求在产后饮食上尽可能做到多样化，荤素食、主副食、正餐与零食之间合理搭配，确保各种蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、纤维素等营养素的摄入，又当不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多；饱食过多，则结积聚；渴饮过多，则成痰癖(孙思邈《备急千金要方》)。在此基础上，如有呕吐、盗汗、身痛、泄泻等体征出现，建议利用食物(谷肉果蔬)营养性味上的特性，进行辅助调理。必要时也可把药物和食物合理配伍，取药物之性、留食品之味，制成具有保健治疗作用的营养食品，食借药威，药助食性，相得益彰，相辅相成，起到保健强身、促进妇女产褥期身心健康的目的。
习近平总书记指出，中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。中医药学根植于中国传统文化、应用辨证论治的方法诊疗疾病，能够提升人体免疫力，在重大疾病治疗中体现协同作用，正赢得世界各国越来越多的认可。本书既具有临床专业性、科学性，又有趣味性、可读性；既饱含科普知识，又富含文化韵味，体现出一种健康雅超的生活方式。本书可供营养学、妇产科从业人员阅读参考，也作为科普读物，供广大中医学、食疗药膳爱好者实践体验，有助于提升人们的健康理念，努力实现中医健康养生文化的创造性转化与创新性发展，为建设健康中国，实现中华民族伟大复兴的中国梦贡献力量。
本书承第五、第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师李祥云教授指教赐序，在此一并致谢。
编者
2023年12月

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