病原生物与免疫学基础是中职护理专业必修课程。主要内容包括生物大分子和代谢过程两部分。本课程的任务是让学生具有了解生命大分子的基本知识和相关技能，培养学生树立服务人民、奉献社会的人生观，养成爱岗敬业的职业道德和正确的科学精神，为后续课程的学习奠定基础。运用多种方式呈现课程内容，引起学生兴趣，激发学生学习动力。 教材开发最重要的原则是以综合职业能力培养为目标，是对学生知识、技能和态度等多方面要求整合而成的单项能力的组合，最终达到培养综合能力的要求。

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目录
第1章　绪论1
第2章　蛋白质化学5
第1节　蛋白质的分子组成5
第2节　蛋白质的分子结构与功能6
第3节　蛋白质的理化性质和分类10
第3章　核酸化学16
第1节　核酸的分子组成16
第2节　核酸的结构与功能18
第4章　酶24
第1节　概述24
第2节　酶的结构与功能26
第3节　影响酶促反应的因素30
第4节　酶与医学的关系33
第5章　维生素36
第1节　概述36
第2节　脂溶性维生素37
第3节　水溶性维生素38
第6章　糖代谢43
第1节　概述43
第2节　糖的分解代谢44
第3节　糖原的合成与分解49
第4节　糖异生作用51
第5节　血糖51
第7章　生物氧化56
第1节　概述56
第2节　线粒体氧化体系57
第3节　其他氧化体系62
第8章　脂类代谢64
第1节　概述64
第2节　三酰甘油代谢65
第3节　类脂的代谢69
第4节　血脂与血浆脂蛋白71
第9章　氨基酸与核苷酸代谢75
第1节　蛋白质的营养作用75
第2节　氨基酸的一般代谢77
第3节　个别氨基酸的代谢81
第4节　核苷酸的代谢85
第5节　糖、脂类、蛋白质、核酸的代谢联系89
第10章　肝脏生物化学92
第1节　肝脏在物质代谢中的作用92
第2节　肝脏的生物转化作用94
第3节　胆汁酸代谢97
第4节　胆色素的代谢99
第5节　常用肝功能检验及临床应用104
第11章　水、无机盐代谢与酸碱平衡108
第1节　体液和水代谢108
第2节　无机盐代谢110
第3节　酸碱平衡113
主要参考文献119
自测题（选择题）参考答案120