岭南以其特殊的地理条件，造就了丰富的果蔬资源。岭南水果历史悠久，香飘四季，脍炙人口；岭南蔬菜林林总总，鲜蔬四时丰，靓菜人安康。它们不仅是农业的一个重要组成部分，而且与人们的生活息息相关。本书选取有特色、能代表性岭南农业发展和文化传承的物种，对其特点、经济价值、文化历史、品种特色等进行介绍，并对城市化下的果盘子与菜篮子进行了展望，在展示岭南果蔬丰富多彩的同时，记述了岭南特色果蔬从田间地头走向餐桌，从历史走向现在，见证岭南历史变迁的过程。本书是展现岭南农耕文化的一部科普读物，可为岭南农耕文化科普宣传工作提供参考。

岭南，北枕逶迤五岭，南临浩瀚大海，是我国热带亚热带果蔬资源的大宝库，也是一带一路走出去的创新硅谷。岭南水果香飘四季，脍炙人口；岭南蔬菜新鲜四时丰，靓菜人安康。本书将带领读者走进岭南果蔬的世界，通过了解它们的前世今生，进一步认识岭南大地社会、经济的变迁、发展。

谭耀文，研究员，先后担任广州市果树研究所所长、广州市农业科学研究院院长，从事园艺领域工作30余年，对岭南果蔬文化有深入研究，先后出版了《岭南水果香》《耕馀话蔬》等农业文化类、技术类图书及科普著作10余部。

一、岭南特色果蔬概述 001

（一）岭南的概貌概况 002

（二）岭南水果的概况及特点 014

（三）岭南蔬菜的概况及特点 016

（四）岭南果蔬的营养价值 018

二、岭南特色水果 021

（一）历史悠久 022

（二）四季飘香 050

（三）脍炙人口 079

（四）人地结晶 092

三、岭南特色蔬菜 111

（一）熙熙攘攘 112

（二）五菜为充 118

（三）菜盈倾筐 158

（四）耕种得法 166

四、城市化下的果盘子与菜篮子 179

（一）城市化下的果盘子 180

（二）城市化下的菜篮子 196