"本书是“十四五”职业教育国家规划教材。本书主要内容包括：西式烹调基本功训练、烹调基本技能训练、头盘制作工艺与实训、热菜制作工艺与实训、西方名菜制作工艺与实训、西式点心制作工艺与实训、面包制作工艺与实训、甜食制作工艺与实训等。为利教便学，部分学习资源（如实操视频）以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码观看。此外，本书另配有实训计划、教学课件等教学资源，供教师教学使用。本书既可作为高等职业教育餐饮服务类课程的教材，也可供广大西餐爱好者参考学习。"