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西式面点工艺

西式面点工艺

定　　价：39.8 元

  • 作者：陆理民，陈永芳主编
  • 出版时间：2023/9/1
  • ISBN：9787503271717
  • 出 版 社：中国旅游出版社
  • 中图法分类：TS213.23 
  • 页码：342页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：25cm
  • 商品库位：
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读者对象:高职

本书分为西点基础、当班包房、当班饼房三个模块，包括入职与入门、步入包饼房、认识西点原料、成形与成熟技法训练、认识面包、面包制作、蛋糕制作、派与挞制作等任务内容。
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