本书为职业教育教材，涉及：食品雕塑作用与特点，常见的原料与工具，刀法介绍，塑制作工艺程序，成品、半成品的保管方法，实用花卉雕刻，实用禽鸟类雕刻，水族装饰，菜品装饰概理论设计，实用果蔬雕刻装饰，实用糖艺装饰，实用面塑装饰，实用果酱画装饰工艺。