本书是一部研究不同条件下水稻裂纹产生的原因以及水稻裂纹对水稻品质、力学性能的影响等内容的学术专著。该书共十章，利用水稻种子成分的水分输送特性以及三维水分扩散模型，重点研究了水稻的储存条件对水稻裂纹的影响、水稻裂纹对水稻品质的影响、磨米时间和温度对不同品种水稻力学性能的影响，分析了不同温湿度对水稻在干燥过程中产生的裂纹，对水稻裂纹的未来研究进行展望。全书为英文，是一个适合版权输出的“外向型”选题。