功能农业是一个新兴的农业交叉学科，从理论到实践也具有较大跨度。为便于读者阅读，本书共分为三篇，第一篇功能农业理论概述，第二篇富硒功能农业研究进展，第三篇全国功能农业实践案例。第一篇包括第1～5章，涵盖功能农业的基本理论，并阐述了功能农业的发展趋势以及市场情况。由于硒是人体必需的微量营养元素，也是我国功能农业体系中研究基础最好、最成熟的方向之一，对其综合阐述有助于读者对功能农业方向的研究方法、发展路径和实践重点加以了解，因此本书设计了第二篇，包括第6～10章。第三篇包括第11～19章，本篇重点阐述山西、广西、宁夏、河南、陕西、湖北、江西等成效显著的功能农业实践地区，并对全国功能农业的发展做了展望。

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目录
序
第一篇 功能农业理论概述
第1章 功能农业的基本理论 3
1.1 功能农业的基本原理 3
1.1.1 功能农业的定义 3
1.1.2 功能农业的目的 4
1.1.3 功能农业的提出与发展 5
1.2 功能农业体系建设 5
1.2.1 功能农业的学科体系 5
1.2.2 功能农业的目标营养素 6
1.2.3 功能农业的标准体系 6
1.2.4 功能农业的产业技术体系 7
1.2.5 功能农业的科技创新网络体系 7
1.3 功能农业的学科体系 8
1.3.1 功能农业与农业地质学 8
1.3.2 功能农业与资源环境学 9
1.3.3 功能农业与作物栽培学 10
1.3.4 功能农业与生物育种技术 11
1.3.5 功能农业与营养学 12
1.3.6 功能农业与食品学 13
1.3.7 功能农业与动物科学 14
1.3.8 功能农业与流行病学 14
1.3.9 功能农业与检测技术 15
1.3.10 功能农业与人工智能 17
参考文献 17
第2章 功能农业目标营养素及营养强化技术 20
2.1 功能农业的目标营养素 20
2.1.1 矿物质 20
2.1.2 维生素 21
2.1.3 叶酸 23
2.1.4 抗性淀粉 24
2.1.5 限制性氨基酸 24
2.1.6 多不饱和脂肪酸 25
2.1.7 其他植物化学物质 26
2.1.8 其他生物功效成分 27
2.2 功能农业的营养强化技术 27
2.2.1 定量生物营养强化技术 28
2.2.2 高矿物质强化技术 28
2.2.3 矿物质形态与定量分析技术 29
2.2.4 矿物质强化“九步法”过程控制保障 30
2.2.5 功能农业相关育种技术 30
2.2.6 功能农产品的加工技术 31
2.2.7 功能农产品的质量溯源管理技术 32
2.3 功能农业的健康评估技术 34
2.4 功能农业与大数据 35
参考文献 36
第3章 功能农业标准和认证体系 38
3.1 我国关于标准的相关规定 38
3.2 功能农业标准体系 39
3.2.1 功能成分国家标准 41
3.2.2 功能农业基础性技术体系 42
3.2.3 功能产品标准体系 44
3.3 功能产品技术规程标准 53
3.4 功能农业的产品认证标准体系 53
3.4.1 基本概念 53
3.4.2 发展历程 54
3.4.3 我国农产品认证体系 54
3.5 功能农业的标准体系构想 55
参考文献 56
第4章 智慧农业技术在功能农业的应用及实现 57
4.1 智慧农业、功能农业与化肥的服务型智能制造分析 57
4.1.1 智慧农业 57
4.1.2 功能农业 57
4.1.3 化肥服务型智能制造 58
4.2 化肥的智能制造项目的案例分析 61
4.2.1 项目简介 61
4.2.2 主要建设内容 62
4.3 智慧农业与功能农业合作的案例分析 65
4.3.1 智慧功能农业典型案例 65
4.3.2 智慧功能农业案例分析 66
4.4 智慧功能农业的发展分析 66
4.4.1 农业服务精细化的发展趋势 67
4.4.2 农业服务科技化的发展趋势 67
4.4.3 农业服务创新化的发展趋势 67
4.4.4 智慧功能农业区域建设 67
参考文献 67
第5章 功能农业的发展趋势与市场分析 69
5.1 功能农业的发展趋势 69
5.2 功能农业的市场容量与成长预测 73
5.2.1 功能农业的市场容量 73
5.2.2 功能农业的市场成长预测 74
参考文献 74
第二篇 富硒功能农业研究进展
第6章 微量元素硒及其与克山病的关系 77
6.1 硒在自然界中的分布 77
6.2 硒的存在形式 78
6.3 硒在人体中的分布、吸收与代谢 78
6.4 硒的生物学作用 80
6.4.1 抗氧化作用 80
6.4.2 增强免疫力 80
6.4.3 对重金属的解毒作用 80
6.4.4 其他作用 81
6.5 硒的缺乏与过量 81
6.6 克山病 81
6.6.1 克山病病因研究 82
6.6.2 克山病的流行病学特征 83
6.6.3 克山病的病理改变 84
6.6.4 克山病的临床表现 85
6.6.5 克山病的诊断及鉴别诊断 86
6.6.6 克山病的治疗 87
6.6.7 克山病的预防措施 87
6.7 硒的营养学评价 88
6.7.1 生化检测 88
6.7.2 谷胱甘肽过氧化物酶活性测定 88
6.7.3 其他营养学评价指标 88
6.8 合理补硒 89
参考文献 89
第7章 硒与肝脏疾病 93
7.1 硒在肝脏中的转运与代谢 93
7.2 硒缓解重金属引起的肝中毒 93
7.3 硒对非酒精性脂肪性肝病的影响 95
7.4 硒对其他肝脏疾病的保护作用 96
7.5 总结与展望 98
参考文献 98
第8章 天然硒生物营养强化国际合作计划 101
8.1 土壤中硒的含量特征 102
8.2 硒的超积累植物——壶瓶碎米荠 103
8.3 居民硒的每日摄入量 104
8.4 硒与重金属相互作用研究 108
8.5 小结 109
参考文献 109
第9章 小麦硒生物强化研究进展 110
9.1 国内外研究进展 110
9.2 世界范围内小麦硒含量分布情况 112
9.3 硒生物强化技术 114
9.3.1 硒肥种类 115
9.3.2 施硒方式 115
9.3.3 施硒时期 118
9.4 影响小麦硒生物强化的因素 120
9.4.1 小麦品种 120
9.4.2 施用其他肥料 122
9.5 小麦硒生物强化未来研究方向 125
参考文献 125
第10章 土壤、作物中硒的分布以及富硒标准的确定 136
10.1 硒在地壳中的含量 137
10.1.1 硒矿资源的分布 137
10.1.2 硒的来源 139
10.2 土壤中的硒 140
10.2.1 土壤中硒的来源 141
10.2.2 土壤中硒的分布 142
10.2.3 土壤中硒的平均含量 146
10.2.4 富硒土壤的划分标准 147
10.3 粮食中的硒 148
10.3.1 粮食中硒的分布 148
10.3.2 我国富硒作物标准及存在的问题 149
10.3.3 主要粮食和饲料中硒含量及富硒标准的思考 149
10.3.4 现有一些天然富硒区的天然富硒作物的含硒量 150
10.4 标准制定建议 153
10.4.1 硒对生物作用的“双面性” 153
10.4.2 “富硒”资源开发利用前景和建议 153
参考文献 154
第三篇 全国功能农业实践案例161
第11章 功能农业高质量发展的“10+1”方阵 163
11.1 功能农业国际创新中心——江苏 163
11.2 功能农业单品冠军样板——宁夏 164
11.3 功能农业三产融合样板——江西 165
11.4 功能农业科技引领样板——山西 166
11.5 功能农业标准化样板——广西 166
11.6 功能农业科技园样板——安徽 167
11.7 功能农业扶贫样板——河北 167
11.8 功能农业富硒资源多样性样板——湖北 168
11.9 功能农业研究国家平台样板——陕西 168
11.10 “黑土地+功能农业”样板——黑龙江 169
11.11 功能农业“一带一路”国际化样板——泰国 169
11.12 从理论到实践的典型案例 170
第12章 山西：全国功能农业先行示范区 172
12.1 山西功能农业发展的自然人文优势与特色 172
12.1.1 地理优势 172
12.1.2 农耕文化优势 173
12.1.3 土壤资源优势 174
12.2 山西功能农业发展的科研基础优势与特色 176
12.2.1 政策引领 176
12.2.2 山西农业大学的科研优势 177
12.3 山西的功能农业发展现状 179
12.3.1 功能农业学科 179
12.3.2 平台建立 180
12.3.3 示范基地 180
12.3.4 高校合作 180
12.4 山西功能食品创新成效 181
12.4.1 种质资源不断创新 181
12.4.2 功能产品品种不断丰富 181
12.4.3 技术支撑体系初步建成 182
12.4.4 基地建设规模持续扩大 182
12.4.5 功能食品企业快速发展 183
12.5 山西功能农业发展的典型案例——洪洞县马三村 183
12.5.1 洪洞县本底矿质元素背景研究 183
12.5.2 富硒生产技术的研究 184
12.5.3 功能农业技术推广 187
12.5.4 功能农产品的合作研发 187
12.6 山西功能农业发展问题分析 188
12.7 山西功能农业的发展展望与建议 189
12.7.1 总体发展目标 189
12.7.2 加快功能农业创新平台建设 190
12.7.3 聚焦功能农业研发方向 190
12.7.4 积极开展产业规划，创建功能农业示范基地 190
12.7.5 加快功能农业标准制定 190
12.7.6 打造功能农业知名品牌，加强产销对接 191
12.7.7 开设功能农业高级研修班，加强基层技能培训 191
12.7.8 支持功能农业“走出去” 191
参考文献 191
第13章 广西：创新引领下的富硒功能农业 192
13.1 广西功能农业发展优势与特色 192
13.1.1 土壤富硒资源丰富 192
13.1.2 政策引领 193
13.2 广西富硒功能农业产业发展现状 194
13.2.1 富硒主体不断壮大 194
13.2.2 富硒认定全国首创 194
13.2.3 富硒品牌逐步打造 194
13.2.4 富硒产业示范推广 195
13.2.5 富硒技术培训 196
13.2.6 富硒产业盛会 197
13.2.7 富硒产业推介 197
13.3 广西富硒产业科技创新成效与经验 198
13.3.1 作物硒素强化技术卓有成效 198
13.3.2 土壤硒素的有效性研究卓有成效 199
13.3.3 富硒阻镉关键技术获新突破 201
13.3.4 富硒产品标准的制定规范产业发展 203
13.3.5 功能农业科技项目的设立 203
13.3.6 功能农业科技创新平台的建立 204
13.3.7 打造科技引领示范村，助推乡村振兴 205
13.4 广西富硒产业发展展望与建议 207
13.4.1 高度重视，抓住关键，力推发展 208
13.4.2 开拓创新，科技引领，深度开发 208
13.4.3 发挥优势，突出重点，打造品牌 208
13.4.4 多方引导，精心服务，联动发展 208
13.4.5 加强宣传，扩大影响，有效推动 209
参考文献 209
第14章 宁夏：富硒与盐碱地功能农业 211
14.1 河套宁夏平原盐碱地稻作功能农业发展的优势与特色 211
14.2 河套宁夏平原盐碱地稻作功能农业成果实践 212
14.2.1 脱硫石膏改良盐碱地稻作功能农业成果实践 212
14.2.2 低洼盐碱地稻渔共作功能农业成果实践 213
14.2.3 富硒盐碱地稻作功能农业成果实践 214
14.3 宁夏中卫富硒功能农业的实践案例 215
14.3.1 土壤硒资源优势 215
14.3.2 硒产业发展历程 216
14.3.3 功能农业科技成果 216
14.4 河套宁夏平原盐碱地稻作功能农业发展前景 219
参考文献 219
第15章 河南：中原地区富硒功能农业 221
15.1 河南富硒功能农业发展优势与特色 221
15.2 河南富硒功能农业发展现状与经验 222
15.2.1 济源市富硒功能农业发展现状与经验 222
15.2.2 洛阳市富硒功能农业发展现状与经验 224
15.2.3 商丘永城市富硒功能农业发展现状与经验 225
15.2.4 安阳市安阳县富硒功能农业发展现状与经验 225
15.2.5 平顶山市富硒功能农业发展现状与经验 226
15.3 河南富硒功能农业科技创新成果 226
15.3.1 硒相关标准制定及发布 227
15.3.2 富硒小麦生产技术研究 227
15.3.3 富硒水稻生产技术研究 228
15.3.4 富硒果品生产技术研究 229
15.4 河南富硒功能农业发展建议 230
15.4.1 加大宣传，占领市场 230
15.4.2 制定政策，加大投入 230
15.4.3 科技支撑，强力推动 231
15.4.4 建设基地，示范带动 231
参考文献 231
第16章 陕西：全国硒产业最早实践者 233
16.1 陕西安康功能农业发展优势与特色 233
16.2 安康富硒区的发展历史 233
16.3 安康功能农业产业发展现状 234
16.3.1 发展质效实现双增 235
16.3.2 产业布局日趋完善 235
16.3.3 技术研发成果丰硕 235
16.3.4 标准体系逐步健全 236
16.3.5 品牌影响不断扩大 236
16.4 安康的硒产业发展经验 237
16.4.1 加强组织领导 237
16.4.2 强化政策扶持 237
16.4.3 坚持规划引领 237
16.4.4 合理开发利用硒资源 238
16.4.5 注重品牌培育 238
16.4.6 狠抓质量监管 239
16.4.7 坚持合作共赢 239
16.4.8 广泛宣传推介 240
16.5 富硒区陕西安康硒产业发展的展望与建议 240
16.5.1 精准定位是前提 240
16.5.2 党政重视是保障 241
16.5.3 创新驱动是支撑 241
16.5.4 彰显特色是出路 242
参考文献 242
第17章 湖北：硒产业与科教协同创新发展实践 243
17.1 湖北硒产业发展优势与特色 244
17.2 湖北硒产业发展现状 245
17.3 硒产业与科教协同创新经验 246
17.3.1 设立学科：人才培训、人才培养“齐头并进” 246
17.3.2 建立平台：社会组织、政府机构、科研院所“全面开花” 247
17.3.3 硒科教平台与硒产业协同发展 250
17.3.4 硒人才培养与硒产业协同发展 250
17.3.5 硒科研平台与硒产业协同发展 251
17.3.6 硒文化打造与硒产业协同发展 253
17.3.7 社会服务与硒产业协同发展 254
17.3.8 湖北省硒产业发展与科教融合协同的示范性 254
17.4 机遇与挑战 256
17.4.1 中国富硒产业发展面临新机遇 256
17.4.2 湖北省硒产业发展面临新挑战 256
17.5 湖北省硒产业发展的新要求与展望 258
参考文献 259
第18章 江西：功能农业农、旅、养融合发展实践 260
18.1 宜春富硒产业发展独特优势与特色 260
18.1.1 地质条件好 260
18.1.2 农产品体量大 260
18.1.3 耕地资源好 261
18.1.4 富硒温泉名气大 262
18.1.5 区位交通优势大 262
18.2 宜春富硒产业发展现状 262
18.2.1 富硒基地 262
18.2.2 富硒主体 263
18.2.3 富硒品牌 263
18.3 宜春富硒产业发展展望——着力推进“五大建设” 264
18.3.1 大平台进展 265
18.3.2 大基地进展 267
18.3.3 大龙头进展 268
18.3.4 大品牌进展 268
18.3.5 大市场进展 269
参考文献 270
第19章 我国功能农业的展望与发展建议 271
19.1 功能农业的重大意义 271
19.1.1 功能农业的发展机遇 271
19.1.2 功能农业当前特性与发展要求 272
19.2 功能农业发展预测与展望 273
19.2.1 功能农业发展预测 275
19.2.2 功能农业发展总体规划 277
19.2.3 功能农业发展战略目标 277
19.2.4 功能农业优先发展领域 277
19.2.5 功能农业的发展推进方向 278
19.3 面向2035年我国功能农业产业发展的建议 278
19.3.1 以学科交叉和国际化推进功能农业学科建设 279
19.3.2 以“政产学研用”组建功能农业科技创新“国家队” 279
19.3.3 加快进行具有国际竞争力的功能农业产业体系建设 280
19.3.4 大力培养多层次功能农业人才 281
参考文献 281