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食品加工理论与实用技术研究实践
定 价:88 元
作者:冯雅蓉著
出版时间:2023/11/1
ISBN:9787574216679
出 版 社:天津科学技术出版社
中图法分类:
TS205
页码:234
纸张:胶版纸
版次:1
开本:24cm
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读者对象
:食品加工研究人员
内容简介
本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述,适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用,具有较高的出版价值。
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