花色象形拼盘又称象生拼盘、艺术拼盘、工艺冷盘和图案装饰冷碟等，是中国烹饪文化的一种。花色象形拼盘是在保持原料营养成分的基础上，将各种冷菜原料按照不同筵席要求，采用不同的刀工技巧和拼摆手法，制成形神兼备，具有仿真效果的飞禽走兽、山水人物等图案的冷拼菜肴。

第一篇 花色象形拼盘概述
（一）花色象形拼盘简介
（二）花色象形拼盘的原料制作与种类
（三）花色象形拼盘的刀工
（四）花色象形拼盘的拼摆手法
（五）花色象形拼盘的制作步骤

第二篇 花色象形冷拼的分步制作实例
雄风狮王
马驰天下
花豹
鹦鹉报喜
春光如画
初冬山色
清幽仕女

第三篇 花色象形冷拼的实例与制作
（一）禽鸟类冷拼
一鸣惊人
夏日鸳鸯
闲庭信步
双喜临门
锦绣前程
仙鹤展翅
飞燕迎春
寿带飞翔
林间歌语
搏
形影不离
蓄势待飞
丹凤朝阳
呼唤
葵花鹦鹉
鹤呜鱼来
英姿勃勃
太平展翅
寒雀报喜
雄鹰凌空
轻歌曼步
回望
池塘翠鸟
翩翩起舞
黎明灰鸽
鸟语花香
风中追逐
枝头歌语
灰鹭觅食
安闲
花开富贵
（二）鱼虫类冷拼
蛙呜秋色
海底之王
秋趣
神仙自在
年年有余（鱼）
夏荷蟹趣
田园风情
母子情深
春意盎然
跳跃
虾趣
（三）动物类冷拼
老虎嬉戏
牛气冲天
马到成功
万象更新
志在千里
野岭独居
喜气洋洋（羊羊）
仙猴献寿
望鱼兴叹
威振山河
快乐松鼠
王者风范
回眸深情
傲视群雄
草原之歌
乐在其中
远道重任
玉兔觅食
猛虎下山
农家小狗
牛寓吉祥
竹园慈情
小熊猫
（四）山水类冷拼
故乡深情
一帆风顺
山明水秀
阳春三月
晨曦美景
田野美景
迎客松
乡间牧鹅图
锦绣山河
椰岛晨曦
水乡
山青水秀
山村人家
乡情
金山银水
中华魂
江山秀美
南国风光
牧童回归图
（五）人物类冷拼
招财童子
月下笑谈
仕女赏花
嫦娥奔月
寿星
踏雪寻梅
相思果
喂鸡图
老者
（六）其他类冷拼
奔驰万里
直升飞机
启航
高楼平地起

    1.将白卤鸡脯肉切片并堆出马的初坯。
    2.将腰片、南瓜分别改刀成片，先用腰片摆出马的部分灰色斑毛，再用南瓜摆出部分黄色斑毛。
    3.把香菇、蛋黄糕、南瓜分別改刀成形，先用香菇摆出马的脸、嘴、鼻，再用香菇和蛋黄糕摆出马的眼睛，最后用南瓜摆完马的四腿。
    4.将香菇改刀成柳叶片，然后分别摆出马的鬃毛以及马尾。
    5.把南瓜、香菇分别改刀成形，先用南瓜摆出马的耳朵，再用香菇摆出马的四个蹄。
    6.将烟熏牛肉、青虾分别改刀并依次摆出地坪，再把黄瓜刻成草和鸟并依次点缀即成。