本书重点介绍了藻胆蛋白有关的结构、功能、蛋白质组学及基因组学, 概述了藻胆蛋白在食品、生物技术和医学领域应用中的最新进展, 该书还介绍了藻胆蛋白的纯化、生产和商业应用的详细技术。此外, 本书还提探讨了有关藻胆蛋白研究的核心问题。本书编写内容深入浅出, 图文并茂, 既有通俗易懂的科普叙述, 又有严谨的学术论证。