本书共分为十章：第一章介绍水肿的概念和理论知识；第二章阐明常见水肿与营养改变；第三章讲解水肿患者的营养管理；第四-六章讲述营养学方面的基本知识；第七-九章针对水肿患者的膳食需求、膳食管理、常见的营养误区进行全面阐述；第十章总结淋巴水肿和其他水肿的治疗方法，可供临床、教学参考使用。