本书由多个领域的学者撰写，涉及化学、化工、材料科学、物理、生物和食品科学，主要讲述近年来生物系统中广泛存在的分子分离与化学和能量转换，介绍膜接触器的基本原理和发展前景，包括膜蒸馏、膜结晶、膜乳化剂以及膜冷凝器和膜干燥器等内容。