本书总结作者40多年来对烹调的研究和实践, 书中的每一道菜肴都是作者亲力亲为, 每一种用料都是精挑细选, 每一份菜谱都是用心斟酌, 每一幅图片都是优中选优。书中菜谱坚持“以味为本, 至味为上”, 选料自然健康, 搭配恰到好处, 图案构思巧妙, 造型赏心悦目。菜品力求保持食材的原有营养, 突出菜肴的营养均衡。本书将菜品制作流程详尽展现给读者, 对于初学者来说是一部难得的教材。