豆子虽小，却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中，为人类提供最基本的养分，融入人类文化肌理，催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地，和人类发展史交错缠结。

娜塔莉·雷切尔·莫里斯，食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录Good Food Finder创始人，在美国亚利桑那州立大学工作。

前言　　... 001

1　豆子植物学　　... 001

2　豆子初长成　　... 025

3 豆子文化集　　... 037

4　豆子文学说　　... 069

5　豆子美食汇　　... 089

6　明日之豆　　... 125

食谱　　... 147

注释　　... 175

致谢　　... 183