本书是梁实秋代表散文雅舍谈吃系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，是名家谈吃中的经典作品。每一篇均以一种食物的名称为题目，海参、西施舌、火腿、醋溜鱼、烧鸭、狮子头、佛跳墙、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。

◎梁实秋是公认的谈吃美文的大家

大家耳熟能详的中国现当代美食散文家，必有梁实秋，还有汪曾祺和蔡澜。梁实秋的美食散文精华尽在本版《雅舍谈吃》。梁先生爱吃、会吃，更会谈吃。他的吃，更多是一种文人会生活的体悟和感情；他谈吃，引经据典，信手拈来，字里行间皆是生活里的踏实享受，读来常有一种酒足肉饱，酣畅淋漓的感觉。

◎梁实秋谈吃，谈出了吃的高境界

梁实秋谈吃，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，历来为海内外华人所追捧，真可谓味是故乡浓，品尝四海香，吃中有真意。《舌尖上的中国》总导演陈筱卿说：读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。

◎品读《雅舍谈吃》，闻到美味，看见文化，感悟真情

食物总是带给我们温暖和幸福感。美食既是生活的艺术，也是情感的纽带。让我们拥一本《雅舍谈吃》在手，去品味那舌尖上的味道、历史的味道、文化的味道、故乡的味道和真情的味道。这本《雅舍谈吃》，双封面设计，契合主题的绘画，高品质纸张印刷，妥妥的珍藏版。

梁实秋（19031987），中国著名散文家、文学批评家、翻译家、学者。出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战时期，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。后去台湾。

梁实秋先生一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有《实秋自选集》《梁实秋选集》《英国文学史》，以及译作《莎士比亚全集》等。

辑　人间烟火气，抚凡人心

海参

烧鸭

锅烧鸡

铁锅蛋

芙蓉鸡片

乌鱼钱

豆腐

爆双脆

炸丸子

白肉

佛跳墙

饺子

面条

汤包

煎馄饨

烙饼

薄饼

粥

锅巴

核桃腰

酪

栗子

酸梅汤与糖葫芦

豆汁儿

烧饼油条

烧羊肉

第二辑味至浓时即家乡

狮子头

蟹

水晶虾饼

拌鸭掌

糟蒸鸭肝

莲子

西施舌

两做鱼

瓦块鱼

鲍鱼

黄鱼

生炒鳝鱼丝

醋溜鱼

鱼翅

鱼丸

烤羊肉

鸽

干贝

火腿

菠菜

茄子

酱菜

溜黄菜

龙须菜

韭菜篓

菜包

咖喱鸡

第三辑　美食者不必是饕餮客

满汉细点

窝头

啤酒啤酒

大菜

腌猪肉

腊肉

炸活鱼

由熊掌说起

关于苹果

萝卜汤的启示

康乃馨牛奶

味精

你来摘

吃相（其一）

吃相（其二）

厨房

圆桌与筷子

第四辑　吃中有真意

读《中国吃》

再谈《中国吃》

读《烹调原理》

《饮膳正要》

读《媛珊食谱》

北平的零食小贩

吃在美国

饭前祈祷

记日本之饮食店

包装

千里莼羹，未下盐豉

五斗米

陶渊明室无菜妇