本书搜集了古人之菜谱文献二十三种, 整理出版, 希望能促进中华优秀传统文化与美好现代生活的有机结合。早在先秦时期, 孔子就提出“食不厌精, 脍不厌细”, 体现出古代中国人在对于饮食之事上, 不仅要求果腹, 更有着口味与文化层面上的高追求。中国饮食至今形成了有名的八大菜系, 这些系统的饮食流派并非一朝而成, 古代中国人勤劳聪慧, 在选料、切配、烹制上用心良多, 经过长时间的演变与流传, 方成为社会公认的菜肴流派。