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葡萄酒工艺学（第二版）

葡萄酒工艺学（第二版）

定　　价：59.8 元

丛书名：国家精品课程配套教材国家级一流本科课程配套教材科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材葡萄与葡萄酒工程专业系列教材

    

  • 作者：李华，王华，袁春龙，陶永胜
  • 出版时间：2023/3/1
  • ISBN：9787030745934
  • 出 版 社：科学出版社
  • 中图法分类：TS 
  • 页码：280
  • 纸张：
  • 版次：31
  • 开本：16
  • 商品库位：
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读者对象:《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材，也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。

葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，以可持续发展为指导，主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等，力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺学近年来国内外的研究成果。

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