本书主要是针对高职院校动物医学专业开设的专业核心课，全书主要介绍了动物解剖的相关知识，用项目任务式编写，内容上共分14个项目：项目1为观察细胞和基本组织。项目2~项目13以系统解剖学为主线，结合器官的组织学结构，阐述了动物有机体各内脏器官的形态、结构和位置关系。项目14介绍禽类解剖的结构特征。