作者以《凝视苏格兰》一书中未刊出的蒸馏厂和上下游产业的阶段性回顾作为基础，以图册的方式来展现其他威士忌蒸馏厂，延伸至英格兰、瑞典、芬兰、比利时、德国、日本和美国的威士忌蒸馏厂；还从原料所使用的麦芽延伸寻访不同的麦芽厂商片，从木桶元素延伸寻访不同的木桶厂，再从波本木桶和雪莉木桶延伸至西班牙雪莉酒厂、葡萄牙波特酒厂和法国香槟厂等相关企业。 最后书中介绍了中国目前知名的威士忌蒸馏厂崃州蒸馏厂，他们正在创造威士忌的更多可能，在世界威士忌地图上点亮中国产区。

本书是集结作者多年来对世界各地酒厂及威士忌上下游产业的游历和阶段性总结，在探寻各式各样的工艺和思考后，将这些信息总结和分享给威士忌以及烈酒产业内外的所有人，带领更多的读者去了解、领略威士忌与烈酒的美好。

结束2012年3个月的苏格兰流浪后，很顺利地在英国攻读硕士。而后几年因个人兴趣爱好和工作需求，陆续走访各地的威士忌相关上下游产业。前作《凝视苏格兰》中提到苏格兰威士忌是各大蒸馏厂互相交错的故事集成，在此叙事下有着不同的表达方式。美国威士忌的历史变化很能反应美国人剽悍与开拓的精神，不停地去推进威士忌中各项实验的元素，每位玩家加入了自己的特色，是一个文化、思想和实验的大熔炉。日本威十忌传承苏格兰威士忌风格，但在此之上更加精进：这一直是日本文化的一大特色。加拿大威士忌介于美国威士忌与苏格兰威士忌之间，但又演化出自己的特殊性和创造性。
本书不似前作以旅行顺序做介绍，而是以记录前作中驻足较短且不成篇幅的蒸馏厂开始，加入后续几次造访蒸馏厂旅行作为出发点，让读者能再次回味苏格兰威士忌酒厂的样貌。接着再以威士忌蒸馏厂为锚点，延伸至英格兰以及瑞典、芬兰、比利时、德国、日本和美国的威士忌蒸馏厂。
我们撷取蒸馏厂和烈酒两个元素概念去探索英国金酒、荷兰利口酒、法国药草酒、挪威葛娄子酒、芬兰伏特加、法国干邑白兰地、法国卡瓦多司苹果白兰地。
然后再次回到威士忌上，从原料使用的麦芽延伸至寻访不同的麦芽厂。要成就威士忌最重要的是木桶熟成，所以从木桶元素延伸至寻访不同的木桶厂和森林。再从波本桶和雪莉桶延伸进西班牙雪莉酒庄与葡萄牙波特酒庄等相关企业。本书也用了一些篇幅介绍威士忌世界中的无名英雄，那些鲜少被讨论的设备公司。最后到达中国崃州蒸馏厂，集结全球威士忌产业的经验、智慧与思考而打造的一个多元化大型酒厂，去打开威士忌和烈酒产业更大的可能性！
本书内容力求朴实简洁，尽量减少文字叙述并增加图片数量，尽量以画册形式让读者能更轻松地翻阅。虽笔者持着如此思路撰写本书，但过程中有时灵光乍现无法自已，让某些篇章不小心又成了裹脚布。
最后，无论读者是刚人门威士忌，又或徜徉威士忌酒海许久，期待各位都能从此书中融会贯通威士忌产业，发现更多惊喜和乐趣，从不同的角度欣赏手上的那杯威士忌，期待有一天我们能共襄盛举，听您说诚士忌与您的故事！

陈正颖，苏格兰赫瑞瓦特大学酿造与蒸馏所硕士。烈酒浪人，昵称老鼠，最喜欢循着麦芽香气四处拜访全球威士忌酒厂，常常笑称自己不在酒厂就是在去酒厂的路上。现为巴克斯酒业集团崃州蒸馏厂烈酒品牌教育与推广总监。主要研究烈酒与威士忌，游历世界各地酒厂及其上下游产业超过200间，著有《凝视苏格兰：炼金术士与麦芽采风》。

第一章 苏格兰威士忌蒸馏厂 1
奥塔凡倪（Allt-A-Bhainne） 2
奥速伊斯克（Auchroisk） 4
班瑞克（BenRiach） 6
魁根摩尔（Cragganmore） 8
魁盖勒奇（Craigellachie） 10
达拉斯杜（Dallas Dhu） 12
格拉斯哥（The Glasgow） 15
格兰纳里奇（Glenallachie） 17
格兰博吉（Glenburgie） 19
格兰格拉索（Glenglassaugh） 21
格兰洛西（Glenlochy） 23
格兰瑞尼斯（Glenrinnes） 25
格兰路思（Glenrothes） 27
格兰道彻斯（Glentauchers） 30
英尺高尔（Inchgower） 32
纳坎杜（Knockando） 34
纳克度（Knockdhu） 36
蔷薇堤岸（Rosebank） 39
皇家布莱克拉（Royal Brackla） 40
圣莫大拉（St Magdalenes） 42
史特拉斯艾恩（Strathearn） 45
坦杜（Tamdhu） 47
塔木林（Tamnavulin） 49
托明代尔（Tomintoul） 51
托摩尔（Tormore） 54
第二章 世界威士忌蒸馏厂 57
艾登南姆斯啤酒厂 / 蒸馏厂（Adnams，英国） 58
伦敦蒸馏厂（The London，英国） 61
比利时猫头鹰（The Belgian Owl，比利时） 64
柏栩艾德布兰德（Bosch Edelbrand，德国） 67
秋洛（Kyr，芬兰） 69
特伦沛里（Teerenpeli，芬兰） 72
宙丹（Zuidam，荷兰） 76
麦克米拉（Mackmyra，瑞典） 78
天使之忌（Angels Envy，美国） 83
巴兹镇（Bardstown，美国） 85
艾凡威廉斯（Evan Williams，美国） 88
四玫瑰（Four Roses，美国） 90
天堂岭（Heaven Hill，美国） 93
金宾（Jim Beam，美国） 96
勒克斯罗（Lux Row，美国） 102
美格（Makers Mark，美国） 106
酩帝诗（Michters Fort Nelson，美国） 110
市镇支流（Town Branch，美国） 114
都会蒸馏器（Urban Still，美国） 118
野火鸡（Wild Turkey，美国） 120
威力（Willett，美国） 124
渥福德精选（Woodford Reserve，美国） 127
杰克丹尼（Jack Daniel，美国） 130
尼尔森的格林白尔（Nelsons Green Brier，美国） 134
老多明尼克（Old Dominick，美国） 138
分水岭（Watershed，美国） 140
温莎（Windsor，加拿大） 144
山崎（Yamazaki，日本） 149
白州（Hakusu，日本） 153
知多（Chita，日本） 156
第三章 非威士忌类的烈酒蒸馏厂 159
伯蒙德赛金森金酒（The Bermondsey Jensens Distillery，英国） 160
神圣金酒（Sacred Gin Distillery，英国） 162
匹克林金酒（Pickerings Gin Distillery，英国） 165
兰利金酒（Langley Distillery，英国） 168
希普史密斯金酒（Sipsmith Distillery，英国） 173
孟买蓝宝石金酒（Bombay Sapphire，Laverstoke Mill Distillery，英国） 176
波士荷兰金酒（Bols，荷兰） 179
利宁液葛娄子酒（Linie Arcus Gruppen，挪威） 183
廊酒药草酒（Benedictine，法国） 188
芬兰伏特加（Finlandia Koskenkorva Distillery，芬兰） 192
ABK6 干邑白兰地（ABK6 Cognac，法国） 195
拿破仑干邑白兰地（Courvoisier，法国） 199
轩尼诗干邑白兰地（Hennessy，法国） 201
马爹利干邑白兰地（Martell，法国） 204
泰瑟隆干邑白兰地（Tesseron，法国） 206
布拉德卡瓦多斯苹果白兰地（Boulard，法国） 209
第四章 麦芽工厂 213
克里斯普阿洛亚麦芽厂（Crisp Malt Alloa，英国） 214
福绍特麦芽公司（Thomas Fawcett & Sons Maltsters，英国） 217
辛普森麦芽公司（Simpsons Malt，英国） 221
欧麦（保定）麦芽有限公司（Malteurop，中国） 222
第五章 森林与木桶厂 225
新成木桶厂（中国） 226
神马木桶厂（中国） 229
沃林木桶厂（中国） 231
哈杜木桶厂（Radoux，法国） 234
独立板材公司（Independent Stave Company，美国） 238
南方木桶厂（Del Sur Cooperage，西班牙） 243
J.L. 罗德里格斯木桶厂（J.L.Rodriguez Tonelería，西班牙） 246
胡安·皮诺木桶厂（Juan Pino Tonelería，西班牙） 249
第六章 葡萄园、葡萄酒厂和葡萄酒桶 253
德尔加多葡萄酒庄（Delgado，西班牙） 254
创始人雪莉酒庄（Fundador，西班牙） 257
马塞德士葡萄酒庄（Las Mercedes，西班牙） 259
卢斯涛雪莉酒庄（Lustau，西班牙） 262
奥司朋雪莉酒庄（Osborne，西班牙） 264
罗布雷司葡萄酒庄（Robles，西班牙） 267
缇欧佩佩雪莉酒庄（Tio Pepe，西班牙） 270
马拉加处子葡萄酒庄（Málaga Virgen，西班牙） 273
卡凛波特酒庄（Cálem，葡萄牙） 276
山得曼波特酒庄（Sandeman，葡萄牙） 278
第七章 设备工厂 281
艾伯克隆比设备工厂（Abercrombie Coppersmith，英国） 282
宁波乐惠国际工程装备股份有限公司（Lehui，中国） 285
杭州正久机械制造股份公司（Zhengjiu，中国） 289
布里格斯流体设备制造公司（Briggs of Burton，英国） 292
同场加映：英国伯顿啤酒的辉煌时代 295
中国国际海运集装箱（集团）股份有限公司（CIMC，中国） 296
第八章 中国崃州蒸馏厂（Laizhou Distillery，中国） 301
杂记：为什么喝威士忌 316
跋 318