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酱类制品加工技术

酱类制品加工技术

定　　价：79 元

作者：高瑞萍，谌小立编著
出版时间：2023/1/1
ISBN：9787122419279
出版社：化学工业出版社

中图法分类：TS264.2
页码：304
纸张：
版次：1
开本：24cm
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内容简介

本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。

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