可可与咖啡、茶并称为“世界三大饮料作物”， 有“巧克力之母”美称，是热带地区附加值较高的经济作物，市场前景好。中国热带农业科学院香料饮料研究所可可研究中心正致力于可可种质资源收集保存、鉴定评价与创新利用、配套种苗繁育技术及高效栽培技术研究等工作。本书系统介绍了可可的起源与传播文化、引种发展历史、生物学特性、主要品种资源、种植技术、病虫害防治、采收加工、利用价值与发展前景等基本知识，技术性和实用操作性强，图文并茂，对我国热带地区规模化发展可可生产具有指导作用。

李付鹏，男，1984年生，中国热带农业科学院香料饮料研究所可可研究中心主任，副研究员，博士。入选中国热带农业“十百千人才工程”千人计划。主要从事可可等热带作物种质资源和遗传育种研究，先后主持国家自然科学基金青年和面上项目、海南省重点研发计划等。