本书取名悦之华筵，寓意赏心悦目而又丰盛的筵席，是作者多年成果的展示，更希望让广大的读者体味分享中餐宴会的文化之美。书中介绍了省级和全国职业技能大赛的相关内容，以体现相互交流，以赛促教的重要意义。通过比赛，既能考察选手的技能水平，也助于学校不断完善教学，提升水平。 本次第二版修订更新补充了新的内容，并对部分细节进行了调整。考虑到许多院校将本书作为教材使用，本次修订进一步理顺了全书结构层次，规范各种格式和用法等，以更便于师生读者阅读使用。