这本包罗万象的书不仅呈现了关于诺贝尔晚宴菜单的所有众所周知的事实，还介绍了许多鲜为人知的细节，既有关于诺贝尔晚宴本身的，也有关于瑞典国王和王后每年12月11日在王宫为获奖者举行的传统宴会。书中以美食达人为核心，重点讲述一个世纪里历届盛宴供应的食物和饮品，详细罗列并分析了每场晚宴的组成和内容，如后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等，为读者提供了多个有趣的视角。

对美食家和想了解诺贝尔盛会的人们来说，这简直是一本宝藏之书。

诺贝尔晚宴恐怕是世界上最负盛名的宴会了，每年的12月10日在斯德哥尔摩举行。数不胜数的文章和书籍介绍了晚宴宾客们的饮食、餐桌装饰以及上菜仪式、座位名单，当然也包括了诺贝尔奖获得者们的情况。本书并不是讲述阿尔弗雷德·诺贝尔个人的用餐喜好，而是奉上他献给全人类的礼物介绍了五项诺贝尔的由来以及每年为了庆祝这些奖项而举行的庆典盛宴。

乌利卡·索德琳德（Ulrica Sderlind）博士是瑞典斯德哥尔摩大学经济历史系的研究人员、历史学家和考古学家。任职大学前，她曾经在餐厅行业工作，最后一份工作是在斯德哥尔摩市政厅餐厅和诺贝尔厨房。乌利卡从事的是跨学科的工作，曾用瑞典语撰写了数本与食品历史和食品考古学相关的著作。分别是：《诺贝尔晚宴》《1500-1800年瑞典海军的食物和饮食》《与林奈一起的餐馆之旅》以及《17世纪瑞典的食物和饮料》。

《诺贝尔晚宴》是她第一本被翻译成英文的著作。

推荐序1

前言4

第一章　诺贝尔奖的诞生9　

第二章美食里有大学问15

美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可获得性 17/感官效果 18/美食学反思 18/美食学是一门科学 19/社会美食学 21/吃饭是大事 34

第三章各国特色美食40

阿根廷 41/澳大利亚 44/加拿大 46/中国 49/哥伦比亚 53/丹麦 54/法国 59/德国 65/印度 66/爱尔兰 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷兰、比利时 94/尼日利亚 96/巴基斯坦 98/波兰 99/葡萄牙 99/俄罗斯及其他原苏联成员国 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英国 120/美国 121/加勒比海诸国 125/犹太食物 129

第四章诺贝尔晚宴（19012001）135

19011910年的晚宴 135/19111920年的晚宴 140/19211930年的晚宴 143/

19311940年的晚宴 148/19411950年的晚宴 152/19511960年的晚宴 155/

19611970年的晚宴 158/19711980年的晚宴 163/19811990年的晚宴 174/

19912001年的晚宴 192

第五章 诺贝尔晚宴菜单和皇家宫廷晚宴菜单（19012001）216

19011910年 216/19111920年 219/19211930年 221/ 19311940年 223/

19411950年 226/ 19511960年 228/ 19611970年 231/19711980年 234/

19811990年 236/19912001年 239

第六章美好的食物 美好的对话249

附 录

一、诺贝尔晚宴菜单明细（19012001） 254

二、历年诺贝尔奖获得者名单（19012001） 281