本书围绕中国、印度、以色列、韩国、日本、美国、加拿大、俄罗斯、荷兰、德国、法国、英国、意大利、丹麦、瑞典、挪威、爱尔兰、新西兰、澳大利亚、巴西、阿根廷、乌拉圭22个国家1961-2018年的奶业发展史展开，内容涵盖了各国奶牛养殖业发展概况、乳制品发展概况、原料奶计价体系、科技推广体系、奶业发展政策以及对于我国奶业发展的可借鉴经验。