本书内容包括两大部分, 第一模块食疗保健基础知识, 其中包括食疗与保健和食疗保健膳食原料的选用两个项目。第二模块食疗保健膳食制作, 其中包括不同人群的食疗保健膳食原则及制作、不同季节的食疗保健膳食原则及制作、各种类型的食疗保健与膳食制作和几种慢性碧昂人的膳食配餐四个项目。本书根据不同的具体情况, 从不同角度列举了大量的饮食保健膳食的制作及要求, 注重理论和实践相结合, 着重教材的实用性和适应性, 力求概念准确、通俗易懂。