《现代水生蔬菜产业技术》着重介绍了现代水生蔬菜产业现状、淡水蔬菜与海水蔬菜的栽培技术及产后加工等方面的新技术、新方法。《现代水生蔬菜产业技术》共分为十大部分。第一部分主要讲述水生蔬菜的概念、产业特点、发展前景以及无公害食品、绿色食品、有机食品生产中需遵守的标准与要求；第二部分至第五部分主要讲述淡水蔬菜的产业化栽培技术，包括莲藕、茭白、慈姑、菱的生产技术；第六部分至第九部分主要讲述海水蔬菜的栽培，包括海蓬子、海英菜、海芹菜、海菠菜的栽培，主要从目前应用较多的常规栽培方面作了简要概述；第十部分主要从水生蔬菜的加工方面作了简要的介绍。
    《现代水生蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供了可靠的技术指导。《现代水生蔬菜产业技术》也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。

一、水生蔬菜概述
1.什么是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些种类？
2.水生蔬菜有哪些营养和保健功能？
3.我国水生蔬菜地理分布有什么特点？
4.水生蔬菜在我国蔬菜产业中的地位如何？
5.目前我国水生蔬菜产业有什么特点？
6.我国水生蔬菜发展前景如何？
7.水生蔬菜的生产具有哪些共同特点？
8.我国水生蔬菜产业化模式有哪些？
9.什么是无公害农产品？水生蔬菜无公害质量标准有哪些？
10.生产无公害水生蔬菜需具备哪些条件？
11.什么是绿色食品？水生蔬菜绿色食品质量标准有哪些？
12.水生蔬菜要达到绿色食品生产要求需具备哪些条件？
13.什么是有机食品？生产有机食品需具备哪些条件？
14.什么是良好农业生产规范？现代水生蔬菜生产为什么要执行良好农业生产规范？

二、莲藕的生产技术
15.莲藕茎叶有哪些特点？
16.莲藕品种类型有哪些？
17.目前生产上莲藕有哪些主要栽培品种？
18.莲藕栽培上主要有哪些茬口安排模式？
19.目前莲藕有哪些栽培方式？
20.莲藕各地的栽培季节有何差异？
21.如何降低莲藕用种量？不同播种（繁殖）材料对莲藕生长及产量是否会产生影响？
22.莲藕良种的标准是什么？怎样选择藕种？
23.莲藕的常规栽培需要掌握哪些主要技术？
24.藕田套种水稻应掌握哪些主要技术要点？
25.如何进行莲藕的大棚早熟栽培？
26.如何利用简易覆盖进行莲藕早熟栽培？
27.如何进行双季莲藕栽培？
28.旱地是否可以栽培莲藕？如何栽培？
29.怎样进行莲藕的无公害栽培？
30.莲藕栽培上应该怎样施肥？
31.怎样识别和防治莲藕腐败病？
32.怎样识别和防治莲藕褐斑病？
33.莲藕栽培上有哪些主要虫害？如何识别与防治？
34.如何采收莲藕？
35.莲藕留种应注意哪些问题？

三、茭白的生产技术
36.茭白有哪些类型？目前生产上有哪些主要品种？
……
四、慈姑的生产技术
五、菱的生产技术
六、海蓬子的生产技术
七、海英菜的生产技术
八、海芹菜的生产技术
九、海菠菜的生产技术
十、水生蔬菜的储藏保鲜及加工技术
参考文献

    第二，生产上必须考虑到水生蔬菜与水环境相适应的特性。由于水生蔬菜生长在水里，所以它们的生长形态、组织结构、生理生化功能等方面具有和水环境相适应的特点。莲藕、茭白、菱、慈姑等淡水蔬菜根系较弱，根毛退化，根系的主要功能表现为固定植株生长。因此，水生蔬菜对土壤养分吸收能力弱，在土层深厚、富含有机质、肥沃而较黏的土壤上栽培为宜；生育期间必须保持一定水层，水位不可猛涨猛落，但不同类型及不同品种对水层水位要求不同。水生蔬菜植株体内的水分多，细胞壁薄，纤维的比重很低，植株体很软弱，因此，生产上必须注意防范大风天气。
    第三，淡水蔬菜喜温而不耐寒。冬季地上部分枯死，以地下茎在土中越冬。除菱、芡实及部分海水蔬菜为种子播种外，都以球茎、根茎、地下茎等营养器官作为播种材料，因此，生产上用种量较大。
    淡水蔬菜要求温暖而不耐低温，一般在无霜期间生长。来年气温回升时，地下茎等营养器官芽萌发长成新的植株。长在水里的部分，对气温不那么敏感，故能在严冬或酷暑中成为可供淡季供应的蔬菜。如莲的地下茎充分成长之后，便可储存在水下泥中，供随时取食；长江以南，终年可以吃到鲜藕。又如，慈姑、荸荠等可储存在冬季泥土中，随时取用。