上海商业百年_刘红主编_9787309159806_厦门外图集团有限公司

上海，一座因海而生的城市；上海，一座因商而市的城市；上海，一座因贸而盛的城市。
跨越百余年的历史长河，从“西风东渐”到国际购物天堂，从“十里洋场”到国际消费中心城市，从“东南都会”到全球国际贸易中心，百余年来的上海不断演绎着商业神话、贸易传奇、零售业故事。
上海是以商兴市、以商立市的城市，百余年的商业文化一代代传承至今，也促使了海派文化和上海城市精神的形成。
本书将站在今天和未来的视角，完整梳理并重新审视自1843年上海开埠以来百余年上海商业的发展史。

上海，一座因海而生的城市，一座因商而市的城市，一座因贸而盛的城市。跨越百年的历史长河，曾经的小渔村成为了世界的明珠。历史的上海，诞生了中国第一座现代商场、第一家现代银行、第一所教会大学、第一份报纸杂志、第一个商业街、第一个电话亭、第一只股票……今天的上海，拥有了全球排名首位的集装箱港口、世界首条商运磁悬浮列车、世界首条量子保密通信干线、中国**大型客机C919、首届中国国际进口博览会…… 从“西风东渐”到国际购物天堂，从“十里洋场” 到国际消费中心城市，从 “东南都会”到全球国际贸易中心，从水乡古镇到老城厢，再到外滩、南京路，百余年来上海不断演绎着道不尽的商业神话。奢华、摩登、古典、优雅，是世界眼中的上海印象；创新、公平、服务、高效，正成为上海城市的世界投影。上海零售业的发展是上海商业发展的一个缩影。以南京路上先施、永安、新新、大新“四大百货公司”为代表的传统百货业的繁荣是上海零售的 1.0时代。20世纪90年代，随着“超级市场”新业态进入中国，百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存，家乐福、沃尔玛、***、联华超市、百联集团等企业同业竞争，这是上海零售的2.0时代。跨入21世纪，随着信息技术的发展，大数据、云计算、人工智能、虚拟现实等信息新技术在商业领域得到广泛应用，尤其是电子商务与移动智能支付的出现，上海零售业进入了新零售的3.0时代。其实早在清乾隆、嘉庆年间，上海就被称为“ 江海之通津，东南之都会 ”。德国传教士郭士立 1833年在书中描绘了当年上海的繁华景象：“…… ，这个地方拥有极大的对外贸易的优势，更难得的是，它还没有被人发现。 ”这是作为商业与贸易中心的上海第一次进入国际视野。1843年开埠以后，上海迅速崛起，成为远东的国际贸易中心和世界闻名的国际大都市。改革开放以来，尤其现今面临 “十四五”发展规划和构建 “双循环”新发展格局，上海正着力构筑全球贸易枢纽，打造亚太投资门户，建设国际消费中心城市，建成国际会展之都，建设亚太供应链管理中心，形成贸易投资制度创新高地。百年穿越，开放意识、契约精神、创新品格和工匠精神，上海商业和贸易的发展一直伴随并促进着上海城市的成长。上海也是中国共产党的诞生地，从这里发源，中国共产党带领中国人民建设新中国，走向全世界，逐步实现中国人民站起来、富起来、强起来的梦想。今年恰逢建党百年，对上海商业的百年历史进行梳理，提炼上海商业特色，弘扬上海城市精神，对纪念建党百年具有极高的现实价值，我们编著和出版上海百年系列丛书的意义即在于此。上海百年系列丛书分为三册，分别为《上海商业百年》《上海贸易百年》《上海零售百年》。三册独自成书，各具特色；又整合一体，相得益彰。《上海商业百年》由刘红主编、殷延海副主编，分为四章，作者编写分工如下：第一章抢滩登陆（刘欣），第二章筑梦繁华（狄蓉），第三章负重前行（成争荣），第四章再铸辉煌（符栋良、殷延海、刘红）。《上海贸易百年》由王胜桥主编，刘红副主编，分为四章，作者编写分工如下：第一章向海而生（刘欣、江江），第二章东西汇流（狄蓉、袁君霞），第三章砥砺前行（成争荣、邵伟），第四章勇立潮头（赵黎黎、亢秀秋、符栋良）。《上海零售百年》由焦玥主编，冯睿副主编，分为五章，作者编写分工如下：第一章开埠之光（刘欣），第二章十里洋场（狄蓉），第三章破旧立新（冯睿），第四章蓄力腾飞（亢秀秋），第五章日新月异（符栋良、焦玥）。上海百年系列丛书由上海商学院教授、副教授、博士组成的专家团队，基于多年的上海商业研究与实践编著完成，同时参阅了大量前期出版的教材、论著、音像及研究资料。丛书的出版，得到了上海高校工商管理高原学科和一流本科专业建设项目的立项资助，并得到了海派商业文化研究院的大力支持，在此一并感谢。丛书从酝酿到启动到成稿，历时两年有余，每本著作均几易其稿。由于时间及能力所限，书中难免会出现一些纰漏，且有些文章或资料因时间久远无法溯源乃至原作者信息无法查询，故未能一一注出，敬请谅解并指正。王胜桥教授上海商学院工商管理学院院长 2021年9月15日

一、上海商业的起源
（一）寻根上海与下海
1955年，毛主席到上海视察，在黄浦江上游览，突然向陪同人员提出一个问题：“你们知道上海还有个下海吗？”在场的上海人无言以对，谁也回答不出来。毛主席说：“应该有。”毛主席的话，如同在黄浦江中投下一块大石头，于是上海市开始寻找这个不为人知的下海，随后，在上海虹口区昆明路73号，发现了一座叫下海庙的小庙。
下海庙始建于清朝乾隆年间，俗称夏海庙、义王庙。从前，这一带多是渔村，渔民出海打鱼，需要祈求神的保佑，便建了这座小庙，奉祀护海女神妈祖。下海庙始建时仅有房屋9间，清朝嘉庆年问荒塌重修。清朝咸丰四年（1854年）又购地8亩多，逐步扩建。1899年又增建后殿等10余间，抗日战争初期，下海庙被日军炮火焚毁，自1941年起重新修建。
在下海庙的周围，历史上曾有过传统的庙会习俗，而且庙会规模较大，每当海神时节到来，下海庙内便香火兴旺，八方香客蜂拥而来。庙外附近，商贾云集，各种香烛供品和吃用杂货等应有尽有。一直到1966年“文革”开始后，下海庙的佛事等活动才开始冷落下来。自1989年以来，在上海市和虹口区两级政府的关怀下，下海庙得到了大规模的修整，面貌焕然一新，下海庙附近的文化、商贸和宗教等连成一体，建成了商品留易中心。下海庙经过长达250余年的风吹雨打，几经劫难，但最终还是和上海城市文化一起被留存下来了。庙小故事多，通过这座下海小庙，人们破解了上海、下海的由来。在吴淞江两岸，大约每隔五里开通一条进入吴淞江的水道，这种支流水道称为浦，吴淞江两岸共有18个浦。江南河流命名有个习惯，接近源头的支流称为里或上，靠近下游的称为外或下，当时吴淞江北岸有一条浦，叫下海浦，于清朝同治年问被填没，只在提篮桥附近留有下海庙，与下海浦相对着的南岸有条浦，被称作上海浦，上海之名就起源于此。南宋咸亨三年（1267年），在上海浦的西侧正式设立上海镇，以后由镇改县，又由县发展为市，一直沿用“上海”这个名称。
（二）上海商业的萌芽
1．民以食为天
上海饮食业的历史比较悠久，早在南宋咸淳年问，上海已有本地人开设的饭店。1291年建立县级政权后，上海在经济上逐步发展成贸易港口和漕粮运输中心，人口增加到20多万人。明代，苏州河以北和徐家汇等集市地区已开设有酒菜馆。1608年，意大利传教士将西方食品带入上海。1840年，上海酱园开始不断发展。
乾隆年问，浙江绍兴人王某在上海东门外的咸瓜街开了一家宝裕酒店，销售方式有堂吃和批发兼零售。咸瓜街是上海的冰鲜（即鱼市）交易和零售市场，市面喧嚣，但是往来者多贩夫走卒，档次较低，营业额大而实际利润薄，宝裕酒店一直计划迁入租界的洋场里。后来宝裕兄弟分家，将宝裕的产业一分为二，并以拆招牌的方式析产，即兄弟俩各取“宝裕”招牌中的一个字，分别取店名为“王宝和”与“王裕和”。由于一家酒店无法同时使用两块牌子，双方都放弃咸瓜街的老店，到其他地方开设新店。
1744年，绍兴人王仁山创建的王宝和绍酒栈（今上海王宝和酒店）开业，店址在小东门咸瓜街，是上海最早的酒家之一。“王宝和”命名的文化意义可用三句藏尾诗进行最好的诠释：“通达为王，风物为宝，圆满为和”。王宝和酒家以专营绍兴陈年黄酒和清水河蟹而闻名于世，供应的花雕、太雕、陈加饭、金波等优质黄酒香气浓郁、酒味醇厚，王宝和的老酒坚持手工酿制，以其独特的酿制工艺享誉天下，蟹筵以特、新、优取胜，烹制的蟹风味独特，其中的芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷尤为著名，享有“蟹大王，酒祖宗”之称。

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