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马铃薯面条加工技术与装备 
定 价：98 元
9 7 7 8 0 7 4 0 4 3 9 0 8 读者对象:从事食品行业的相关科研人员，面条加工技术领域的企业、高校等。
随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯面条制品是马铃薯主食的重要代表性品类，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯面条的原辅料、加工原理，马铃薯鲜切面、挂面、低GI面条的加工技术与装备，以及马铃薯面条营养品质的评价等。
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